Cuisse de poulet aux tomates cerise, vinaigre balsamique et sa purée d'automne

Published on by Karine K

Cuisse de poulet tomates cerise et vinaigre balsamique

Cuisse de poulet tomates cerise et vinaigre balsamique

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui, je vous propose un plat très facile mais complet avec des cuisses de poulet cuites au four dans un jus au vinaigre balsamique et échalotes. Les tomates cerise (qu'on incorpore à mi-cuisson) sont le petit plus qui fait la différence. Quant à la purée de potimarron, je n'avais pas prévu de la poster mais elle était tellement bonne que je me sens obligée de l'intégrer à la recette.

Pour 4 parts :

Liste des ingrédients pour les cuisses de poulet :

- 4 cuisses de poulet

- 1 à 2 échalotes

- 20 à 30 tomates cerise

- du thym

- 3 CS d'huile d'olive

- 3 CS de vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

Liste des ingrédients pour la purée de potimarron :

- 600 gr de pommes de terre (PDT à purée)

- 450 gr de potimarron sans la peau

- 200 gr de lait

- 30 gr de beurre doux

- 1 CC sel

 

Réalisation de la recette :

Commencer par huiler très légèrement un grand plat à gratin.

Puis préchauffer le four à 210°.

Cuisse de poulet aux tomates cerise, vinaigre balsamique et sa purée d'automne

Y déposer les 4 cuisses de poulet (de préférence sans la peau mais les miennes étaient congelées...).

Cuisse de poulet aux tomates cerise, vinaigre balsamique et sa purée d'automne

Saler et poivrer le poulet puis l'arroser de 3 CS d'huile d'olive ainsi que de 3 CS de vinaigre balsamique. Parsemer d'un peu de thym (séché pour moi).

Cuisse de poulet aux tomates cerise, vinaigre balsamique et sa purée d'automne

Enfourner à 210° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer 1 à 2 échalotes et passer à l'eau une vingtaine de tomates cerise.

Sortir le poulet du four, l'arroser de son jus et ajouter les échalotes émincées ainsi que les tomates cerise entières dans le plat.

Cuisse de poulet aux tomates cerise, vinaigre balsamique et sa purée d'automne

Ré-enfourner pour une trentaine de minutes à 180° (voir plus bas pour mes remarques sur la cuisson des cuisses), arroser avec le jus de temps en temps et préparer la purée en attendant.

Pour la purée :

Je l'ai faite au thermomix mais vous pouvez tout à fait la préparer à la casserole/vapeur.

Au thermomix : mettre le fouet dans le bol, mettre 600 gr de PDT en tranches et 450 gr de potimarron en cubes (sans la peau). Ajouter 200 gr de lait maximum et 30 gr de beurre ainsi qu'une CC de sel. Faire cuire 25 minutes, 98° , sens inverse, vitesse 1 en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson. Oter le fouet, fermer avec le gobelet et mixer 30 secondes vitesse 4.

A la casserole/vapeur : cuire les légumes à l'eau/vapeur. Quand ils sont fondants, les mixer avec 30 gr de beurre, 1 CC de sel et du lait au fur et à mesure pour obtenir la bonne consistance (environ 200 gr de lait).

Bonne dégustation !

Cuisse de poulet aux tomates cerise, vinaigre balsamique et sa purée d'automne

Remarques / réponses à vos questions :

- vos cuisses de poulet nécessiteront plus ou moins de temps de cuisson en fonction de leur taille mais également si elle étaient congelées à la base. Pour savoir si une cuisse est cuite, la piquer à coeur avec un couteau :

  • si du sang s'écoule, ce n'est pas encore cuit.
  • si du gras transparent s'écoule, c'est cuit.

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- il est possible de couvrir le plat d'aluminium en cours de cuisson si les tomates commencent à cramer mais que le poulet n'est pas encore cuit (elles crament assez rapidement).

- une purée avec du potimarron dégage de l'eau (surtout cuite à l'eau) donc il est préférable d'incorporer le lait au fur et à mesure afin d'être sûr de ne pas obtenir une purée trop liquide.

- en principe, on peut laisser la peau du potimarron, qui est comestible. Je la laisse quand je prépare une soupe, mais pour une purée bien lisse, il est préférable de l'enlever.

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