Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé

Published on by Karine K

Cocotte de légumes à la crème et cabillaud poêlé

Cocotte de légumes à la crème et cabillaud poêlé

Première recette de poisson sur le blog !

Pour cela, j'ai choisi quelque chose de simple (mais néanmoins efficace) : un dos de cabillaud cuit en quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de citron. Et pour l'accompagner, une jolie cocotte de carottes et poireaux à la crème, adapté d'une recette de Cooking Julia. C'était tellement bon ! 

Si jamais vous n'avez pas de cocottes, utilisez de simples ramequins ou alors faites cuire la totalité dans un seul plat type plat à tarte ou gratin (adapté à la quantité de légumes bien sûr) comme Julia le préconise.

 

Pour 5 portions :

Pour le poisson Pour les cocottes de légumes

100 à 150 gr de dos de cabillaud par personne

Un peu de farine, d'huile d'olive et de jus de citron

Sel poivre

3 belles carottes

2 beaux blancs de poireau

10 cl de crème fleurette

30 gr de philadelphia (facultatif)

1 petite boule de mozza

+ 1 laitue en accompagnement

 

Déroulé de la recette :

Commencer par éplucher 3 belles carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante. Elles doivent être cuites.

Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Laver et émincer 2 blancs de poireau. Les faire revenir une quinzaine de minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ils doivent être cuits.

Mettre à feu doux, ajouter les carottes, 10 cl de crème fleurette et 30 gr de Philadelphia. Ajouter un tout petit peu d'eau pour délayer si nécessaire.

Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé

Saler, poivrer, goûter...

Répartir dans 5 mini cocottes (ou un plat qui passe au four).

Déposer une tranche de mozzarella sur le dessus.

Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé
Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé

Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°, ou le temps que le fromage gratine (car tout le reste est déjà cuit).

Pendant ce temps, fariner, saler et poivrer les deux faces de votre poisson.

Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé

Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

Déposer les poissons dans la poêle et cuire environ 3 minutes de chaque côté (tout dépend l'épaisseur de votre poisson) à feu doux-moyen.

Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé

Quand les deux faces sont cuites, déposer dans les assiettes, arroser d'un filet de citron jaune et parsemer de persil (soyez délicats, le poisson risque de se défaire, surtout s'il est un peu trop cuit).

Complèter les assiettes avec une cocotte de légumes et un peu de salade.

Bonne dégustation !

Cocotte de légumes à la crème et dos de cabillaud poêlé

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