Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique

Published on by Karine K

Enchiladas au poulet, sauce fumée

Enchiladas au poulet, sauce fumée

La première fois que j'ai mangé des Enchiladas, c'était en Angleterre quand Ben, mon coloc de l'époque, avait eu la gentillesse de m'en préparer. Je m'en souviens encore aujourd'hui tellement elles étaient bonnes ! Il faut dire que Ben savait (entre autres qualités) très bien cuisiner les épices. Il en mettait partout et c'était toujours délicieux.

Moi, les épices, je m'en méfie un peu. Même si j'en utilise beaucoup, je suis toujours vigilante quand je fais une recette pour la première fois sur les quantités indiquées dans la liste des ingrédients. Car combien de fois je me suis retrouvée avec un plat beaucoup trop épicé (pas forcément piquant mais un goût très fort en bouche, qui prenait le dessus sur les aliments). J'avais souvent l'impression de manger l'épice en question à la cuillère. Pas très agréable !

Depuis, j'ai appris que selon la qualité de l'épice, le résultat n'est pas le même donc, quand c'est la première fois que je fais une recette, je réduis toujours les proportions (car en matière d'épices, il vaut mieux pas assez que trop!). Quitte à réajuster le dosage la prochaine fois !

Bref, revenons à la recette... ces enchiladas viennent de chez Yummix. Je les ai déjà faites plusieurs fois, c'est toujours un succès. J'ai par contre modifié la recette car elle fait tout au Thermomix et ça ne me convenait pas. Voici ma version :

 

Pour 8 enchiladas (3 à 4 personnes) :

 Pour la sauce fumée  Pour le reste

 

3 gousses d'ail

1/2 oignon

30 gr d'huile de tournesol

2 CC bombées de paprika doux

1 CC rase de paprika fumé

1 pincée de piment fumé (ou piment de Cayenne)

1 CC rase de cumin

350 gr d'eau

1 cube bouillon légumes

30 gr de Maizena

 8 tortillas de maïs

1 beau blanc de poulet (300gr)

1 poivron jaune et 1 rouge

100 gr de cheddar rapé

 

 

Déroulé de la recette :

On commence par lancer la cuisson de la sauce:

(Si vous la faîtes à la casserole, il faut émincer l'ail et l'oignon au couteau ou au petit mixeur et suivre la recette en remplaçant le bol du Thermomix par une casserole et un fouet.)

Eplucher 3 gousses d'ail et les déposer dans le bol du thermomix. Les hacher 3 secondes vitesse 8. Ajouter un demi-oignon épluché et hacher 5 secondes vitesse 5.

Ajouter 30 gr d'huile neutre et faire rissoler 3 minutes, 120°, vitesse mijotage (ou quelques minutes à la casserole en remuant de temps en temps).

Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce dans le bol du thermomix (ou dans votre casserole sortie du feu).

Programmer 20 minutes, 120°, vitesse 2,5 (ou faire cuire à la casserole à feu moyen en remuant jusqu'à ce que ça épaississe comme une béchamel).

Voici ce que l'on obtient :

 

 

 

Sauce enchilada

Sauce enchilada

On enchaîne avec la cuisson de la garniture:

Laver, épépiner et éplucher 1 poivron rouge et 1 jaune. Les couper en lamelles (voir photo) et commencer à les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive une dizaine de minutes à feu moyen.

Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique

Pendant ce temps là, couper une belle escalope de poulet en lamelles.

Les ajouter aux poivrons et cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux-moyen.

Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique

S'assurer que le poulet soit cuit puis retirer du feu. On va pouvoir passer à l'assemblage.

Dans un plat pouvant accueillir 8 tortillas roulées, déposer un fond de sauce enchilada.

Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique

Préchauffer le four à 180°.

Sur une assiette, déposer une première tortilla et étaler une belle CS de sauce dessus. Voici celles que j'ai utilisé :

Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique
Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique

Dans la poêle, essayer de répartir plus ou moins le mélange poulet/poivrons en 8 parts (ce n'est pas indispensable mais si vous voulez être sûrs que chaque tortilla contienne la même quantité de garniture...).

Déposer 1 part de poulet/poivron au centre de la tortilla puis déposer 1 CS de sauce enchilada sur le poulet. Rouler la tortilla sur elle-même et la déposer dans le plat.

Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique
Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique
Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique

Faire de même avec les 7 autres tortillas.

Finir en arrosant le plat du reste de sauce enchilada, puis parsemer de cheddar rapé.

Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique

Enfourner pour 10 minutes à 180°. Servir avec une salade par exemple.

Bonne dégustation !

Enchiladas au poulet, sauce fumée et cheddar - Thermomix ou cuisson classsique
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