Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne

Published on by Karine K

Bo Bun au poulet curry

Bo Bun au poulet curry

Pour ceux qui connaissent Belfort, il y a un excellent resto vietnamien dans le centre ville. C'est tout petit, ça ne paie de mine de l'extérieur, mais c'est très bon et pas cher du tout !

Avec mon goûteur, on trouve toujours une excuse pour y passer quand on a une course en ville au moment du déjeuner cheeky

On adore leur Pad Thai, un plat chaud à base de nouilles sautées et crevettes, mais on a souvent du mal à se décider car leur Bo Bun est également très très bon avec ses vermicelles de riz baignés dans une sauce sucrée salée garnis de légumes frais, herbes et viande au choix. Vraiment, on adore !

Le Bo Bun n'est pas difficile à préparer, mais il peut décourager : plusieurs préparations, un peu de vaisselle... Ca prend un petit peu de temps et ça demande pas mal d'ingrédients mais c'est trop bon et rafraichissant (la meilleure saison pour en manger, c'est clairement l'été mais j'en avais envie ce soir alors je ne me suis pas privée cheeky ).

 

La recette pour 2 personnes :

- 120 gr de vermicelles de riz

- 1 CS d'huile neutre

- 1 escalope de poulet

- du curry

- 6 nems (j'ai pris des surgelés de chez Picard)

- 1 belle carotte

- 1 demi concombre noa

- quelques feuilles de coeur de laitue

- quelques branches de menthe

- une poignée de cacahuètes grillées

 

Pour la sauce

 

 4 CS de nuoc mam

4 CS de sucre

3 CS de vinaigre de riz

2 CS de citron vert

1 CS de sauce soja sucrée

 

On commence par préparer la sauce : pour cela, mélanger tous les ingrédients du tableau ci-dessus et réserver au frigo. Voici les produits que j'utilise :

 

Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne
Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne
Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne
Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne

Ensuite, cuire 120 gr de vermicelles de riz dans une casserole en suivant les indications du paquet (environ 4 minutes). Bien les rincer à l'eau froide ensuite.

Dans une poêle, déposer une cuillère à soupe d'huile neutre ainsi qu'un blanc de poulet coupé en cubes (de la taille d'une bouchée car on déguste le Bo Bun avec des baguettes, et pas avec fourchette/couteau). Parsemer le poulet d'épices curry (1/2 cuillère à café de curry en poudre) et faire cuire 10 minutes à feu moyen. Réserver.

Réchauffer 6 nems au four selon les indications du paquet.

Eplucher et râper une belle carotte et la réserver dans un bol au frigo.

Laver un demi-concombre noa et le couper en petits bâtonnets (voir photos plus bas).

Laver quelques feuilles de coeur de laitue (disons 6) et les émincer (voir photos plus bas). Réserver au frigo.

Rincer quelques branches de menthe à l'eau fraîche, prélever les feuilles et les émincer. Réserver au frigo.

Prendre une poignée de cacahuètes grillées et les réduire en plus petits morceaux (au mixeur si vous voulez mais pas des miettes non plus).

Le plus dur est fait. On passe à l'assemblage smiley

Dans 2 grands et larges bols, déposer les vermicelles de riz.

Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne

Ensuite, vous pouvez ajouter les autres ingrédients dans l'ordre qui vous plaît.

Moi, j'ai ajouté la salade émincée, puis les carottes et concombres. Saler un petit peu.

Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne
Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne

Puis ajouter le poulet au curry, les nems coupés en 3 ou 4 morceaux.

Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne

On finit avec  la menthe et les cacahuètes grillées et on arrose le tout de sauce (qu'on aura rallongé avec un petit peu d'eau).

Bonne dégustation !

Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne
Le Bò bún, une excellente salade vietnamienne
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