Ce cake est décadent ! (cake chocolat gianduja complètement addictif)

Published on by Karine K

Cake chocolat gianduja

Cake chocolat gianduja

Oooooh, ne croquez pas dans ce gâteau parce que vous ne reposerez pas votre cuillère avant qu'il soit totalement englouti ! Il est trop gourmand ! 

J'avais fait du gianduja il y a quelques semaines (recette ici) dans le but de préparer le Noisette de Cyril Lignac, seulement mon robot chéri est parti en réparation et il ne semble pas vouloir revenir et comme c'est une recette élaborée, je préfère attendre qu'il revienne pour la faire. Breeef !

J'avais donc un stock de gianduja à écouler... J'ai trouvé cette magnifique recette chez Perle en sucre, je l'ai un peu modifiée et c'était vraiment un délice.

 

Pour un cake  de 10 à 12 parts :

- 1 oeuf moyen

- 120 gr de sucre en poudre

- 55 gr d'huile de tournesol (1ère pesée)

- 50 gr de crème fraîche

- 93 gr de lait

- 33 gr de cacao en poudre non sucré

- 78 gr de farine

- 2,5 gr de levure chimique (peser avec une balance de précision afin d'avoir la bonne consistance de cake)

- 250 gr de gianduja (recette ici ou vous pouvez l'acheter tout prêt)

- 150 gr de chocolat noir de couverture (un Nestlé dessert ira très bien)

- 24 gr d'huile de tournesol (2ème pesée)

 

Déroulé de la recette :

Commencer par préchauffer le four à 200° et préparer les pesées de sucre en poudre (120 gr), huile de tournesol (1ère pesée : 55 gr) et lait (93 gr) /crème fraîche (50 gr).

Battre 1 oeuf et le sucre au batteur électrique pendant quelques minutes à vitesse maximum le temps que le mélange blanchisse et forme un beau ruban.

Ajouter en pluie (progressivement) l'huile de tournesol en continuant de fouetter.

Passer en vitesse moyenne et ajouter le mélange lait/crème fraîche.

Voici ce que l'on obtient :

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Dans un bol, déposer 78 gr de farine, 33 gr de cacao en poudre non sucré et 2,5 gr de levure chimique.

Ce cake est décadent ! (cake chocolat gianduja complètement addictif)

Tamiser ce mélange absolument (cacao en poudre = grumeaux) et le verser sur le mélange oeufs/lait/crème fraîche.

Mélanger délicatement jusqu'à incorporation complète. On doit obtenir une pâte homogène sans grumeaux de farine. Cela prend un peu de temps.

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Verser la pâte (liquide, c'est normal) dans un moule à cake beurré et fariné (ou silicone) et enfourner à 150° pour 30 minutes de cuisson (attention, on a préchauffé le four à 200 mais cuisson à 150).

Le cake doit être cuit à coeur, faîtes le test du couteau ! Ne le surcuisez pas, il serait sec !

Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille. Voici ce que l'on obtient :

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Réchauffer 250 gr de gianduja au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant à chaque pause. Il doit être liquide.

Le mettre dans une poche à douille munie d'une douille 1 cm (ou sans douille) et le conserver au frigo le temps que le cake refroidisse.

Quand le cake est refroidi, pocher du gianduja sur le dessus uniformément. Ce n'est pas grave si ça coule sur les côtés (au moins, il y en aura partout) mais placez le tout immédiatement au congélateur pour éviter que ça coule trop. Il faut que le gianduja fige un peu. On laisse le cake au congélateur 10 minutes le temps de préparer le glaçage.

Ce cake est décadent ! (cake chocolat gianduja complètement addictif)

Préparation du glaçage :

Faire chauffer 150 gr de chocolat noir au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant à chaque pause. Quand il est fondu, ajouter 24 gr d'huile de tournesol et bien mélanger pour amalgamer le tout.

Sortir le cake du congélateur, le poser sur une grille (elle-même posée sur une assiette) et verser le glaçage uniformément sur tout le cake en s'assurant qu'il n'y ait pas de trou.

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Laisser figer quelques minutes le glaçage puis déposer le cake dans un plat de service (l'attraper avec des spatules par en dessous).

Laisser figer complétement à température ambiante... et dévorer !!! 

Ce cake est décadent ! (cake chocolat gianduja complètement addictif)

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