Chia pudding coco-framboise

Il me restait du lait de coco lorsque j'ai réalisé ma recette de curry rouge de crevettes.

Au lieu de le congeler, comme je le fais souvent lorsque j'ai un reste de lait de coco ou de crème fraîche, j'ai eu envie d'en faire un chia pudding. Vous savez, cette sorte de crème dessert avec des graines de chia ? 

Ces dernières années, on les a vues partout ces petites graines. Elles sont pleines de bonnes choses (acides gras oméga 3, magnésium, potassium, calcium...), elles sont polyvalentes (dans les porridges, les salades, les gateaux) et également très prisées des vegan qui les utilisent en remplacement de l'oeuf dans certaines recettes.

Moi, j'en mets surtout dans mes porridges du petit déj (en topping comme dans cette recette) ou dans la recette de chia pudding.

Si vous voulez en savoir plus sur les graines de chia, je vous conseille cet article de Santé Magazine pour commencer...

Vous les trouverez dans les magasins bio ou dans les hypermarchés parfois. Perso, je les ai trouvé au rayon bio de Cora. Voici à quoi ça ressemble...

Pour 2 portions :

- 20 cl de lait de coco en conserve (épais, pas la version fluide)

- 2 CS rases de graines de chia

- 1 CS de miel liquide

- des copeaux de noix de coco (facultatif)

- du coulis de framboise (facultatif)

Déroulé de la recette :

Verser 20 cl de lait de coco dans un grand bol. Ajouter 2 CS rases de graines de chia ainsi que 1 CS de miel liquide. Mélanger.

Ajouter quelques copeaux de noix de coco. Voici ceux que j'utilise :

Mélanger le tout, couvrir et laisser prendre au frais 2 heures, les graines de chia vont gonfler.

Après 2 heures, mélanger à nouveau. Verser dans 2 ramequins et ajouter du coulis de framboise par dessus pour plus de gourmandise.

Bonne dégustation !

Remarques : 

- Le chia pudding est à consommer dans les 24h. Idéalement, 2 heures après l'avoir préparé, c'est là qu'il est le meilleur.