Fondant poire et chocolat noir

Published on by Karine K

fondant poire chocolat

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Je ne suis pas fan de poire mais je dois avouer que ce fondant poire chocolat est très bon ! A condition d'être fan de chocolat noir bien sûr !

Si vous avez des enfants, ils n'aimeront probablement pas, ce sera trop fort pour eux. Mais si vous, adultes, vous aimez la puissance et l'amertume du chocolat noir, vous serez servis cheeky

La poire apporte beaucoup de douceur par rapport au chocolat, elle est donc indispensable à cette recette. Ne l'enlevez pas ! La recette est parfaitement équilibrée ainsi ! 

Je vous conseille vivement de déguster ce fondant tiède, peu après sa sortie du four. C'est là qu'il est le meilleur ! Toutefois, vous pouvez conserver le reste au frigo et le consommer froid. Il aura juste une texture un peu plus "sticky", beaucoup moins fondant, mais il sera tout de même délicieux. Ou, au pire, le réchauffer au micro-ondes 20 ou 30 secondes...

J'ai trouvé la recette chez William's Kitchen. Je l'ai modifiée.

Pour 8 à 10 parts (moule de 20 cm de diamètre):

- 4 poires rondes et fermes , pas trop mûres (pas des conférences, qui sont allongées, ça ne rentre pas dans le moule)

- 3 CS de miel

- gingembre ou cannelle (facultatif)

- 230 gr de chocolat noir (j'ai mis 150 gr de Cacao Barry à 65% + 80 gr de Nestlé à 52%)

- 150 gr de sucre en poudre

- 150 gr de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

 

Déroulé de la recette :

Commencer par laver et éplucher 4 poires rondes. Les couper en 2, enlever les pépins et la tige centrale en prenant soin de ne pas abîmer les poires.

Les placer dans une casserole avec 3 CS de miel et 1 litre d'eau (éventuellement ajouter 1 bâton de cannelle ou quelques rondelles de gingembre frais pour apporter un goût supplémentaire si vous aimez ça).

Faire chauffer (sans faire bouillir) pendant quelques minutes le temps que les poires deviennent tendres. Ne surtout pas les faire trop cuire, on ne veut pas de la compote, les poires doivent se tenir.

 

Fondant poire et chocolat noir

Placer les poires dans une passoire pour les égoutter.

Sortir un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Placer un disque de papier sulfurisé dans le fond. Placer les poires dans le moule, côté plat contre le papier sulfurisé (voir photo ci dessous).

Fondant poire et chocolat noir

Faire fondre 230 gr de chocolat noir avec 150 gr de beurre doux au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant à chaque pause.

 (je précise que plus votre chocolat noir est riche en cacao, plus votre fondant sera amer. Je conseille de faire un mélange entre du 52% et du 60-65% comme moi dans la liste des ingrédients)

 

 

 

Fondant poire et chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter 150 gr de sucre en poudre au chocolat et mélanger à la fourchette.

Ajouter 4 oeufs moyens, un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter une pincée de fleur de sel.

La pâte est prête. La verser sur les poires en veillant à ce qu'il y en ait partout.

 

Fondant poire et chocolat noir

Faire cuire 20 à 25 minutes à 180° en surveillant. Cela dépend des fours. Il ne doit pas trembloter au centre, il doit être cuit, mais il ne faut pas le surcuire non plus pour garder le côté fondant.

Consommer tiède ou bien froid après passage au frigo. Couper en petites parts car c'est fort en chocolat ! cheeky

Fondant poire et chocolat noir

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