Pâtes à la carbonara, recette légère sans crème

Published on by Karine K

pâtes à la carbonara, recette sans crème

pâtes à la carbonara, recette sans crème

Après les spaghettis à la bolognaise d'hier, je vous propose les spaghettis à la carbonara aujourd'hui !

Tout aussi bon, mais encore plus simple et très rapide à préparer (10 minutes, le temps de cuire les pâtes).

La recette est pour 2 personnes mais il suffit de multiplier les quantités si vous êtes plusieurs à table. J'aime beaucoup cette recette de carbonara car elle est sans crème fraîche. On est proches de la recette traditionnelle (qui n'en contient pas), sauf que j'ai mis des lardons de volaille au lieu de la pancetta (adapté au contenu de mon frigo).

 

Pour 2 assiettes :

- 250 gr de spaghettis

- 1 CS d'huile d'olive

- 100 gr de lardons

- 1 oeuf entier + 1 jaune (congeler le blanc 4 mois max et en faire des financiers par exemple)

- du parmesan en bloc, 40 à 50 gr (à râper soi-même, plus qualitatif)

- sel et poivre

 

Déroulé de la recette:

Commencer par lancer la cuisson des pâtes (250 gr dans un grand volume d'eau bouillante salée). On les veut al dente, il ne faut pas les surcuire sinon elles seront toutes collantes. Une fois cuites, remplir une tasse à café (environ 10 cl) de jus de cuisson des pâtes (pour la sauce après), puis verser les pâtes dans une passoire.  Verser 1 CS d'huile d'olive dans les pâtes et mélanger. Réserver.

Pendant ce temps-là, cuire 100 gr de lardons dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes. Il faut bien les cuire afin que le gras ressorte. Filtrer le gras dans une passoire, ne garder que les lardons.

 

Pâtes à la carbonara, recette légère sans crème

Dans un bol, mélanger 1 oeuf et un jaune d'oeuf. Râper un beau morceau de parmesan (40-50 gr) par dessus l'oeuf.

Mélanger puis ajouter la tasse à café de jus de cuisson (environ 10 cl) et mélanger bien (si vous avez oublié de laisser du jus de cuisson de côté, mettez de l'eau du robinet).

Saler et poivrer.

Pâtes à la carbonara, recette légère sans crème

Dans la cocotte où vous avez fait cuire vos pâtes, verser le bol d'oeuf/parmesan, les pâtes et les lardons.

Bien mélanger le tout, saler et poivrer. Normalement, la sauce va imprégner les pâtes et il ne restera pas de liquide dans le fond de la cocotte. Si jamais il y a trop de liquide, c'est que vous avez mis trop de jus de cuisson. La sauce aura donc moins de goût (car trop d'eau).

Répartir dans 2 bols puis passer les bols une minute au micro-ondes pour réchauffer les pâtes.

Bonne dégustation !

Pâtes à la carbonara, recette légère sans crème
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