2 salades sans produits frais (spécial confinement)

Published on by Karine K

salade haricots blancs PDT échalotes

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Salade betterave chèvre

Salade betterave chèvre

Je ne sais pas pour vous mais je commence à ressentir le manque de fruits et légumes frais...

Vu qu'on fait les courses qu'une fois tous les 15 jours, on achète peu de produits frais (et en plus dans mon commerce de proximité, ils sont loin d'être frais ^^). C'est un peu tristounet !

Surtout que là on commence ma saison préférée, celle des fraises et framboises fraîches. Bon, ce n'est que le début de la saison mais on est encore loin de la sortie de crise, donc je ne suis même pas sûre que cet été, on aura l'occasion de déguster de belles pêches juteuses, des melons parfumés...

Bon, ce n'est pas grave, on se rattrapera l'année prochaine ! Nous sommes en bonne santé, c'est l'essentiel !

Du coup, aujourd'hui, je vous propose 2 salades "fraîches" mais sans légumes frais ! Parce que les beaux jours sont arrivés, qu'on commence à manger dehors, certains ont même ressorti les barbecues... Alors, la saison des salades, c'est MAINTENANT ! 

Je vous propose une salade d'haricots blancs et pommes de terre, ainsi qu'une salade de betteraves au chèvre. Des accompagnements idéals pour vos prochains BBQ !

 

Salade de betteraves au chèvre:

- 1 paquet de betteraves cuites sous vide (bio de préférence)

- du chèvre frais ou une petite bûche type Soignon

- échalote ou oignon rouge

- sel, poivre, huile et vinaigre

 

Déroulé de la recette :

Très simple : égoutter les betteraves (sans vous salir, ça tâche!), les couper en cubes. Ajouter de l'échalote émincée et des petits morceaux de chèvre (quantité à votre goût).

Assaisonner de sel, poivre, huile de tournesol et vinaigre (pour un paquet de betterave, j'ai mis 2 CS d'huile et 1 de vinaigre).

 

2 salades sans produits frais (spécial confinement)

Salade d'haricots blancs et PDT :

- 1 grosse boîte d'haricots blancs cuits

- 6 petites PDT

- 2 belles échalotes

- sel, poivre, huile, vinaigre

 

Déroulé de la recette:

Commencer par laver puis cuire à l'eau 6 petites pommes de terre (environ 20 minutes de cuisson, elles doivent être cuites mais fermes, surveiller car on ne veut pas de la purée).

Les refroidir sous l'eau glacée puis les éplucher et les couper en petits cubes.

Déposer dans un plat de service. Ajouter la boîte d'haricots blancs égouttée.

Ajouter 2 belles échalotes émincées.

Assaisonner de sel, poivre, huile de tournesol et vinaigre (pour cette quantité, j'ai mis 4 CS d'huile de tournesol et 2 CS de vinaigre).

Servir frais !

2 salades sans produits frais (spécial confinement)
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