Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

Published on by Karine K

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Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

J'avais une grosse envie de gâteau la dernière fois, mais plus du tout d'oeufs au frigo ! Le drame !

J'avais le choix entre un gâteau au yaourt basique sans oeufs et sans saveur, ou mourir de désespoir... #confinement

Et puis je me suis rappelée qu'internet existait laugh

J'ai feuilleté quelques pages Google et je me suis rappelé que Perle en Sucre faisait de la pâtisserie vegan (donc sans oeufs). Je suis tombée sur sa recette de Brookies, vous savez ? Un mélange de brownie et de cookie hyper gourmand qui cale bien !

J'ai dé-véganisé sa recette en remettant du beurre (100 fois meilleur que de la margarine franchement, non ?) et je l'ai aussi dé-sucré un peu.

 

Pour une dizaine de parts de Brookies: (moule ou cadre carré de 20 x 20 cm)

Partie Brownies Partie Cookies

125 gr de chocolat noir

15 cl de lait

6 cl d'huile de tournesol

70 gr de sucre

100 gr de farine T45

50 gr de noix

fleur de sel

 

135 gr de beurre

50 gr de sucre blanc

60 gr de sucre roux

1 CS de lait

220 gr de farine T45

1/2 CC de levure chimique

1/2 CC de sel

80 gr de pépites de chocolat

 

Déroulé de la recette :

Faire fondre au micro-ondes 125 gr de chocolat noir avec 15 cl de lait et 6 cl d'huile de tournesol. Faire des pauses toutes les 30 secondes pour remuer l'appareil et ne pas cramer le chocolat.

Une fois le chocolat bien fondu, mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter 70 gr de sucre et mélanger. Ajouter 100 gr de farine tamisée. Mélanger.

Ajouter 50 gr de noix légèrement concassées et une pincée de fleur de sel. Mélanger. 

Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

Préparer le moule.

(Personnellement, j'utilise un cadre carré qui fait 20 x 20 cm et c'est la taille idéale. Si vous utilisez un moule rectangle par exemple, mais de même contenance, pas de soucis. Par contre, si vous utilisez un moule/cadre plus grand ou plus petit, vous n'obtiendrez pas le même résultat donc il vaut mieux modifier les quantités d'ingrédients, surtout si votre moule est plus petit, parce que sinon votre brookie sera très épais et ce sera écoeurant je pense, c'est un gâteau qui cale bien. Sinon, faîtes comme moi et achetez un cadre ajustable cliquez pour voir, c'est très pratique)

Comme j'utilise un cadre (pas de fond), j'ai une technique pour éviter les fuites. Je place de l'aluminium tout autour du cadre et je fais remonter l'aluminium contre les parois extérieures. Je mets deux couches. La pâte coulera très très peu et sera emprisonnée donc pas de perte.

Et pour éviter que ma pâte à gâteau soit en contact avec de l'aluminium (mauvais pour la santé), je cale une feuille de papier sulfurisé dans le fond (photo ci dessous).

Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

Poser le cadre sur une grille. Verser la pâte à brownies dans le cadre et réserver au frigo.

Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

Préchauffer le four à 180°.

Pour la pâte à cookie, on commence par fouetter 135 gr de beurre un peu mou (mais pas fondu) avec 50 gr de sucre blanc et 60 gr de sucre roux. On doit obtenir un mélange crémeux.

Ajouter 1 CS de lait. Mélanger.

Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

Ajouter 220 gr de farine tamisée, 1/2 CC de levure chimique, 1/2 CC de sel et 80 gr de pépites de chocolat.

Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte (j'ai eu un peu de mal à obtenir une pâte à cookie, j'ai fini à la main en sablant le tout).

Déposer la pâte à cookie en morceaux sur la pâte à brownie (faire des grosses miettes).

Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

Enfourner pour 20 minutes environ à 180°. La surface de la pâte à cookie doit être  très légèrement dorée (mais le brownie cuit).

Mon brookie était un peu trop doré, je l'avais mis 25 minutes, et j'ai failli rater la cuisson. Quelques minutes de plus, et c'était trop sec ! Alors faîtes attention ! La photo ci dessous, c'est un petit peu trop cuit !

Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)
Brookies (sans oeufs, spécial confinement ^^)

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