Chili sin carne facile (chili végétarien)

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Chili sin carne - végétarien

Chili sin carne - végétarien

Chili sin carne facile (chili végétarien)

Avec le confinement, nous n'avons pas mangé de viande depuis au moins 2 semaines... 

Nous n'avions pas de stock avant (j'achète à la semaine) et quand mon conjoint a vu la queue devant la boucherie à l'annonce du confinement, il s'est dit qu'on s'en passerait ! 

C'est vrai que nous avons pris l'habitude de manger sans viande à la maison depuis un moment déjà (nous sommes flexitariens) mais nous compensons avec les oeufs, les légumineuses, un peu de poisson... Or, là, les placards sont vides.

Heureusement, j'ai trouvé quelques boîtes d'haricots rouges alors je nous ai préparé un délicieux chili végétarien qui, en plus d'être rassasiant et réconfortant, nous apporte une certaine quantité de protéines. La recette idéale en période de confinement !

Comme tous les plats mijotés, ce chili sera encore meilleur réchauffé. Niveau cuisson, il vaut mieux privilégier une cuisson longue à feu doux (1h30 à 2h), mais si vous n'avez pas le temps, cuisez le 30 à 45 minutes à feu moyen et ça ira aussi.

Servez ce chili avec du riz et/ou des tortillas faites maison (recette ici).

 

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 poivron rouge

- 2 oignons moyens

- 2 carottes moyennes

- 1 CS de paprika ou chili

- 2 CC de cumin

- 2 à 4 piments d'oiseau selon votre tolérance (petit piment séché rouge)

- 800 gr de tomates concassées (je n'avais que de la pulpe, ça convient aussi)

- 600 gr d'haricots rouges (poids égoutté)

- 1 petite boîte de maïs

- coriandre, origan, tabasco, huile d'olive

 

Déroulé de la recette :

Commencer par éplucher et émincer 2 oignons moyens.

Les faire revenir à feu moyen dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et 1 CS de chili (ou paprika) et 2 CC de cumin.

Ajouter 2 carottes épluchées et coupées en petits dès.

Ajouter 1 poivron rouge épluché et coupé en petits dès.

Bien faire revenir le tout pendant 15 minutes (ajouter un fond d'eau si ça accroche) afin de précuire les légumes.

Après ces 15 minutes, ajouter 800 gr de concassé de tomates, la moité de la boîte en eau (soit 400 gr) ainsi qu'un peu d'origan séché si vous avez.

Ajouter également 2 à 4 petits piments rouges séchés (dont vous aurez enlevé les graines) en prenant soin de ne pas les réduire en morceau pendant la cuisson (plus facile à enlever à la fin s'ils restent entiers).

 

 

Chili sin carne facile (chili végétarien)

Faire mijoter le tout pendant au moins une demi heure à feu doux/moyen (idéalement 1h30 à feu doux), en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau (pas trop!) si ça attache.

Quand les légumes sont tendres, penser à retirer les piments séchés. ajouter 600 gr d'haricots rouges (poids égoutté) et une petite boîte de maïs (optionnel) et mélanger délicatement car les haricots en boîte sont fragiles.

Saler le plat.

Laisser 5 à 10 minutes sur le feu, le temps de réchauffer les haricots rouges. Puis stopper la cuisson. 

Servir avec un bon riz, des tortillas, du guacamole... tout ce qui vous plaira ! N'oubliez pas de proposer du tabasco à table pour ceux qui veulent encore plus de piquant!

Bonne dégustation !

Chili sin carne facile (chili végétarien)
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