Plat végé du soir : poivrons en sauce aux oeufs, paprika et coriandre

Published on by Karine K

chekchouka ou piperade à ma façon

chekchouka ou piperade à ma façon

Qui a dit que les plats végétariens, c'était fade et sans saveur ? laugh

Cette petite recette de poivrons en sauce avec des oeufs et des condiments (coriandre et paprika) est un pur délice ! C'est ma version personnelle de la piperade (ou chekchouka de l'autre côté de la méditerranée), elle est très simple à préparer et très goûteuse.

Je vous conseille absolument de la manger avec du pain (d'ailleurs, le pain servira de fourchette ^^ car ça se mange avec les doigts), c'est carrément meilleur comme ça!

C'est aussi simple que bon, et ça conviendra tout à fait pour le repas vite fait d'un soir de flemme (devant une bonne série, c'est encore meilleur ^^) !

 

Pour 2 à 3 personnes :

- un bon pain frais (indispensable, vraiment)

- des poivrons (ça dépend de leur taille mais s'ils sont de taille moyenne, mettez en bien 6 et variez les couleurs, c'est plus joli)

- un bel oignon

- un ou 2 ails

- huile d'olive, sel

- des oeufs (j'en ai mis 2 mais vous pouvez allez jusqu'à 4)

- 1/2 CC de paprika + 1/2 CC de paprika fumé (ou 1 CC de paprika si vous n'avez pas de fumé)

- coriandre (si vous n'aimez pas ça, mettez du persil)

- 1 CS de concentré de tomate

 

Déroulé de la recette:

Commencer par placer un bel oignon émincé dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter 1/2 CC rase de paprika et 1/2 CC rase de paprika fumé.

Laisser revenir à feu doux le temps de préparer les poivrons.

Eplucher 6 poivrons (c'est plus digeste épluché) à l'aide d'un éplucheur à tomate (un éplucheur avec une lame dentelée, ça accroche aux tomates/poivrons au lieu de glisser comme un éplucheur classique).

Couper des lamelles assez longues (pas des petits cubes) et les ajouter à l'oignon. Ajouter un ail émincé.

 

Plat végé du soir : poivrons en sauce aux oeufs, paprika et coriandre

Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen puis encore 15 minutes à feu doux. Mélanger de temps en temps et vérifier que ça n'accroche pas. En principe, les poivrons relachent un peu d'eau mais si ce n'est pas le cas, versez un tout petit peu d'eau dans le fond.

Voici ce qu'on doit obtenir :

Plat végé du soir : poivrons en sauce aux oeufs, paprika et coriandre

Quand les poivrons sont bien tendres, enlever le couvercle et remettre à feu moyen.

Ajouter 1 CS de concentré de tomate et du sel. S'il n'y a pas du tout d'eau, en ajouter un fond (très peu). On peut éventuellement ajouter de la harissa si on aime le piquant...

Ajouter également de la coriandre (ou du persil) émincée.

Préparer les oeufs (entre 2 et 4 oeufs, selon votre appétît) : séparer les blancs des jaunes (sans les percer). Ajouter les blancs dans la sauteuse. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen.

Quand les blancs sont cuits, ajouter les jaunes (sans les percer). Eteindre le feu immédiatement et laisser 2 minutes dans la sauteuse afin de réchauffer les jaunes (sans les cuire, on les veut coulants).

 

Plat végé du soir : poivrons en sauce aux oeufs, paprika et coriandre

Servir dans des assiettes et déguster avec un bon pain frais. Un délice!

Plat végé du soir : poivrons en sauce aux oeufs, paprika et coriandre
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