Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson en cocotte)

Published on by Karine K

Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson cocotte)

Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson cocotte)

J'utilise pas mal ma cocotte en fonte en ce moment. Vous trouverez mes recettes "cocotte en fonte" en cliquant ici.

Aujourd'hui, on l'utilise pour un superbe tajine de boulettes de boeuf, en sauce rouge avec des légumes et des oeufs. C'est super super bon avec un bon pain. Ne l'oubliez surtout pas pour saucer ! J'ai trouvé la recette chez Audrey.

Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser une poêle/faitout pour la pré-cuisson, puis un plat à gratin pour le passage au four.

 

Pour 4 personnes :

- 600 gr de viande hachée de boeuf

- 2 CS de farine

- 2 poivrons

- 800 gr de tomates concassées ou pelées en conserve (ou coulis au pire mais c'est moins bien)

- 1 oignon

- 1 ail

- 2 oeufs

- persil ciselé, huile d'olive

- cumin, paprika, sel, poivre

 

Déroulé de la recette:

Commencer par laver, peler puis couper en cubes 2 poivrons. Les déposer dans la cocotte (ou faitout) avec un oignon émincé et un filet d'huile d'olive.

Commencer à faire chauffer sur feu doux, puis moyen (la cocotte n'aime pas les écarts brusques de température).

Ajouter 1 CC de cumin et 1 CC de paprika, du sel et du poivre.

Faire revenir le tout une quinzaine de minutes à feu moyen (à couvert).

Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson en cocotte)

Pendant ce temps, préparer les boulettes de boeuf.

Dans un cul-de-poule, mélanger 600 gr de boeuf haché, 2 CS de farine, du persil ciselé, 1 CC de cumin, 1 CC de paprika, du sel et du poivre.

Dans une grande assiette, déposer un voile de farine (pour éviter que les boulettes restent collées ensuite). Façonner des boulettes de viande avec vos mains et les déposer une à une dans l'assiette. Elles doivent être assez petites (la taille d'une noix).

Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson en cocotte)

Réserver les boulettes au frigo.

Dans la cocotte où cuisent les légumes, ajouter 800 gr de tomates concassées (si tomates pelées, les écraser grossièrement avec une fourchette) ainsi qu'une gousse d'ail hachée.

Faire revenir 15 minutes supplémentaires à couvert, en remuant de temps en temps.

Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson en cocotte)

Préchauffer le four à 180°.

Quand les 15 min sont écoulées, ouvrir la cocotte, déposer les boulettes de viande dedans. Mélanger délicatement puis refermer la cocotte.

(si vous avez cuit dans un faitout, il faut changer d'ustensile et déposer le contenu du faitout dans un plat à gratin et couvrir d'aluminium à la surface)

Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson en cocotte)

Déposer la cocotte dans le four et cuire 15 minutes à couvert à 180°.

Après 15 minutes, ouvrir la cocotte et y verser 2 oeufs battus en omelette. Enfourner pour 10 min de cuisson supplémentaire mais sans couvercle cette fois.

Servir avec un bon pain frais et de la harissa pour ceux qui aiment. Bonne dégustation !

Tajine de boulettes de boeuf, oeufs et poivrons (cuisson en cocotte)
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