Tajine de légumes de Jamie Oliver

Published on by Karine K

Tajine de légumes de Jamie Oliver

Tajine de légumes de Jamie Oliver

Si vous aimez les plats végétariens riches en légumes et les saveurs d'ailleurs, vous allez adorer ce plat !

Ce tajine de légumes par Jamie Oliver est une petite merveille. Mon goûteur est super fan, et j'avoue que moi aussi. C'était tellement bon ! 

De beaux légumes parfumés aux épices orientales, une semoule cuite à la vapeur topissime, et un accompagnement qui fait toute la différence : du yaourt grec et de la harissa (j'étais méga sceptique sur cet accompagnement mais il sublime totalement le plat).

C'est un plat que je referai sans hésiter. Par contre, les quantités sont assez généreuses dans le livre. Je vous divise tout par 2 car j'imagine que, comme nous, vous n'êtes pas 8 à la maison... (j'avais congelé les restes mais ça ne se congèle pas très bien, je préfère diviser)

 

Pour un repas de 4 personnes:

- 500 gr de semoule moyenne

- 1 CC cumin

- 1/2 CC cannelle

- 1/2 CC gingembre

- 1/2 CC ras el hanout

- 2 CS bombées de concentré de tomate

- 1,2 kg de légumes au choix (ici carottes multicolores, oignon rouge, poivrons, courgettes)

- 2 gousses d'ail

- une toute petite conserve de pois chiches cuits

- 100 gr d'abricots secs

- 1 citron confit

- des herbes fraîches pour le service (menthe, persil)

- 20 gr d'amandes effilées

- 250 gr de yaourt grec et de la harissa pour servir

- sel, huile d'olive

 

Déroulé de la recette :

Commencer par placer 500 gr de semoule moyenne et 500 gr d'eau froide dans un plat large.

Ajouter 55 gr d'huile d'olive et 2 CC bombées de sel.

Mélanger puis couvrir d'un torchon et laisser gonfler 25 min.

Tajine de légumes de Jamie Oliver
Tajine de légumes de Jamie Oliver

Dans une cocotte ou faitout le plus large possible (pour que les légumes baignent tous dans l'eau), déposer un fond d'huile avec 1 CC de cumin, 1/2 CC de cannelle, 1/2 CC de gingembre et 1/2 CC de ras el hanout. Faire revenir les épices à feu doux/moyen pendant 5 à 10 minutes le temps de préparer les légumes.

Laver, éplucher et couper 1,2 kg de légumes en fonction de leur rapidité à cuire (ex: les courgettes en gros morceaux car ça cuit vite mais les carottes en petit car ça cuit doucement).

Ajouter dans le faitout 2 CS de concentré de tomate ainsi que les légumes préparés.

Ajouter également 2 ails émincés.

Tajine de légumes de Jamie Oliver

Ajouter 100 gr d'abricots secs et 1 citron confit coupé en 2 et épépiné.

Ajouter de l'eau à mi-hauteur des légumes. Couvrir et laisser mijoter environ 45 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits (vérifier surtout les carottes). Remuer de temps en temps.

20 minutes avant la fin de cuisson des légumes, égrainer la semoule et la placer dans un cuit vapeur ou couscoussier et la cuire à la vapeur (moi je fais au thermomix donc je la mets dans le varoma pour 20 min, température Varoma, vitesse 1).

Tajine de légumes de Jamie Oliver

Faire torréfier 20 gr d'amandes effilées dans une poéle à sec. Sortir le yaourt à la grec et la harissa du frigo.

10 minutes avant la fin de cuisson des légumes, égoutter la toute petite boîte de pois chiches cuits et placer dans le faitout.

Quand tout est prêt, déposer dans chaque assiette un lit de semoule. Déposer par dessus la semoule des légumes au choix, de la sauce, des herbes fraîches, du yaourt avec de la harissa et des amandes effilées. Servir bien chaud.

Bonne dégustation !

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