Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Published on by Karine K

Gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Encore une excellente recette de chez Audrey aujourd'hui ! 

Un petit gratin tout simple mais tellement bon, composé de cabillaud, poireau, champignon et pomme de terre. Un plat complet donc, et facile à préparer !

Je garde précieusement la recette, car c'est une très bonne idée pour accomoder le poisson. D'ailleurs, j'ai un peu modifié la recette originale, notamment pour augmenter les quantités car son plat était pour 2 personnes à la base.

 

Pour 5 personnes : 

- 400 gr de dos de cabillaud (j'ai mis du surgelé mais bien décongelé pour qu'il ne rende pas d'eau)

- 1 oignon

- 2 échalions (grosses échalotes allongées)

- une quinzaine de petits champignons frais (environ 200 gr)

- 2 blancs de poireau

- 20 cl de crème liquide (allégée)

- 6 PDT moyennes

- 1/2 CC de fumet de poisson en poudre (facultatif)

- huile d'olive, persil

 

Déroulé de la recette :

Commencer par cuire 6 PDT moyennes à l'eau frémissante (pas bouillante) pendant une vingtaine de minutes environ (ça dépend de leur taille). Elles doivent être cuites mais rester fermes.

(on en voit 8 sur la photo mais il m'en restait 2 alors 6 suffiront)

 

Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon et 2 échalions émincés dans un filet d'huile d'olive à feu moyen.

Pendant ce temps, émincer 2 blancs de poireau ainsi qu'une quinzaine de petits champignons (soit environ 200 gr).

Ajouter les légumes dans la sauteuse et faire revenir tout ça pendant une quinzaine de minutes à couvert à feu moyen, en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent être cuits.

S'il reste un peu d'eau dans la sauteuse en fin de cuisson, enlever le couvercle et cuire à feu assez vif pendant quelques minutes pour que l'eau s'évapore.

Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Dans un plat à gratin, déposer une CC d'huile d'olive, puis 400 gr de dos de cabillaud en morceaux. Saler et poivrer, parsemer de persil.

(si vous utilisez du poisson congelé, je vous conseille de le faire décongeler au préalable, comme je le dis dans la liste des ingrédients, afin qu'il ne rende pas d'eau et que le temps de cuisson soit adapté).

Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Déposer par dessus les petits légumes.

Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Déposer par dessus les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles plutôt épaisses.

Saler légèrement.

Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Mélanger 1/2 CC de fumet de poisson à un petit fond d'eau chaude (quelques cuillères à soupe).

Mélanger avec 20 cl de crème liquide allégée.

Verser sur le gratin. Parsemer d'une pincée de paprika doux.

Délicieux gratin de cabillaud, petits légumes et pommes de terre

Enfourner pour 30 minutes à 180°. 

Les pommes de terre vont devenir un peu croustillantes, ce sera top avec la sauce et le poisson laugh  A déguster bien chaud !

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