Houmous classique

Published on by Karine K

houmous classique

houmous classique

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de houmous pour vos apéros ou vos barbecues/grillades.

Le houmous classique à base de pois chiches et de purée de sésame sera un accompagnement idéal. Bien assaisonné et accompagné d'un bon pain maison (pain pita par exemple), c'est très bon !

Vous pouvez le préparer à l'avance pour être tranquille mais attention, ça ne se conserve pas longtemps (je ne le garde pas plus de 3 jours).

 

Pour 2 belles assiettes de houmous :

- 300 gr de pois chiches cuits (en conserve pour moi)

- 3 CS de tahini/purée de sésame blanc (on en trouve au rayon bio des grandes surfaces ou magasin bio, cliquez ici pour voir à quoi ça ressemble ou photo plus bas)

- 2 gousses d'ail de taille moyenne (selon les goûts, mon chéri l'aime comme ça, moi j'aurais mis une gousse de plus)

- 1,5 CC de cumin

- 7 cl de jus de citron (entre 1 et 2 citrons selon la taille)

- 4 CS d'huile d'olive

- paprika, persil, un peu d'eau

 

Déroulé de la recette :

Commencer par enlever la peau des 300 gr de pois chiches (c'est plus digeste).

Pour cela, j'ai une méthode simple et rapide : placer les pois chiches dans un grand saladier et remplir d'eau froide. Frotter les pois chiches entre vos mains immergées dans l'eau. La peau va remonter à la surface, vous n'avez qu'à la récupérer avec un écumoir et essorer les pois chiches. Faîtes l'opération 2 fois pour enlever le plus de peau possible.

Une fois les pois chiches essorés, les déposer dans un mixeur assez grand. Ajouter 3 CS de tahini. Voici celui que j'ai trouvé à Cora, rayon bio :

Houmous classique

Ajouter 2 ou 3 gousses d'ail émincées, 1,5 CC de cumin, 7 cl de jus de citron et 4 CS d'huile d'olive.

Saler légèrement.

Houmous classique

Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Si la pâte est compacte, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau (au fur et à mesure, mixer et réajuster la texture). Attention, on ne veut pas une pâte liquide. Quand on prend une cuillère de pâte, celle ci ne doit pas couler. On veut une pâte lisse mais qui se tienne.

Voici ce qu'on doit obtenir :

Houmous classique

Goûter sur un morceau de pain et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Conserver au frais (3 jours max) dans une boîte hermétique la plus petite possible (il ne faut pas trop d'air dans la boîte).

Au moment du service, déposer quelques cuillères à soupe de houmous sur une assiette plate et large. Bien étaler en faisant des cercles avec le dos d'une cuillère.

Saupoudrer de paprika doux et de persil ciselé, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir avec un bon pain pita et des crudités coupées en bâtonnets.

 

Houmous classique
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