Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Published on by Karine K

Tajine de boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Tajine de boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Je ne pense que très rarement à cuisiner des flageolets verts.

Pourtant, quand j'en prépare, le plat est toujours délicieux. Même mon gourmand adore ça ! Ca marche très bien avec la pomme de terre et l'agneau, on le cuisine souvent en ragoût dans le Nord, ma région d'origine.

Et sur le plan nutritionnel, le flageolet est intéressant car il est riche en protéines et en fibres. C'est une option à garder en tête quand on fait attention à sa consommation de viande, comme chez nous.

C'est d'ailleurs en plat végétarien que je voulais le préparer aujourd'hui. Et puis j'ai eu envie de boulettes de volaille comme ça, d'un coup ^^

J'ai improvisé une recette qui mixait tout ça, et on s'est bien régalés ! J'ai même regretté de ne pas en avoir fait plus, pour en manger le lendemain (ce qui m'arrive rarement, je n'aime pas la viande réchauffée). A refaire sans hésiter !

 

Liste des ingrédients pour 3/4 personnes :

- 1 gros blanc de poulet

- 1,5 oignon

- 1 CS de maizena

- 1 oeuf

- 1 biscotte (ou un morceau de pain passé au grille pain)

- 1 cube de bouillon de légumes ou volaille

- 6 belles PDT

- 1 conserve de flageolets verts (grosse boîte)

- curcuma, sel et poivre, thym séché, beurre, huile d'olive en petite quantité

 

Déroulé de la recette :

1. Les boulettes

On commence par préparer les boulettes de poulet. Pour cela, mixer un demi oignon (rouge ou jaune, peu importe). Le placer dans un petit saladier.

Mixer également un blanc de poulet. L'ajouter à l'oignon mixé.

Mixer 1 biscotte ou un morceau de pain grillé. Ajouter au saladier.

Ajouter également 1 oeuf et 1 CS de maizena. Saler et poivrer.

On obtient une pâte assez liquide et collante, c'est normal.

 

 

 

Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Chauffer une quantité suffisante d'eau dans une sauteuse avec un cube de bouillon légumes ou volaille. On porte à frémissement, inutile de faire bouillir.

A l'aide de 2 CS trempées dans l'eau, former des boulettes de poulet que vous déposerez directement dans la sauteuse d'eau chaude, sans les toucher. Vous n'arriverez pas à former des boulettes parfaites, c'est normal car la pâte n'est pas assez compacte, mais c'est un détail.

 

Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Les boulettes sont cuites une fois qu'elles sont toutes remontées à la surface.

Les réserver dans une assiette et se débarrasser de l'eau de cuisson. Garder la sauteuse pour après.

2. Les pommes de terre

Dans une cocotte minute, faire revenir un oignon émincé dans un petit filet d'huile d'olive et 1/2 CC de curcuma sur un feu moyen.

Ajouter 6 belles PDT épluchées et coupées en 4 (ou en 6 si elles sont vraiment grosses).

Couvrir d'eau à mi-hauteur des pommes de terre.

Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Mettre la cocotte sous pression et cuire 6/7 minutes à feu doux/moyen à partir du chuchotement (j'ai mis 5 sur 9 sur ma plaque à induction).

Les PDT doivent être cuites et il doit y avoir un peu de sauce. N'oubliez pas votre cocotte sur le feu sinon vous aurez de la purée, ça va très vite.

Voici ce qu'on obtient : 

Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

3. Tajine

Dans votre sauteuse où vous avez cuit vos boulettes, déposer un morceau de beurre.

Ajouter les boulettes de poulet et une grosse boîte de flageolets verts égouttés.

Ajouter un peu de thym séché et la sauce des PDT (sans les PDT). Ajouter également un peu d'eau pour obtenir une belle sauce.

Saler et poivrer. Laisser revenir à feu doux (3 sur 9) à couvert afin de réchauffer les flageolets mais sans les réduire en purée.

Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Quand c'est bien chaud, finir en ajoutant les PDT. Mélanger en secouant la sauteuse (éviter de mélanger à la spatule sinon les PDT risquent de s'écraser, elles sont fragiles).

Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts

Vérifier l'assaisonnement en sel, poivre et thym.

Servir bien chaud. Bonne dégustation !

Tajine boulettes de poulet, PDT et flageolets verts
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