* La salade à la vinaigrette au pesto *

Published on by Karine K

* La salade à la vinaigrette au pesto *

* La salade à la vinaigrette au pesto *

Du pesto à écouler ?

J'en ai fait cette semaine mais en trop grande quantité donc il m'a fallu des idées pour ne pas le jeter car ça périme assez rapidement. On peut le congeler paraît-il mais je n'en avais pas envie, je vais avoir besoin de place au congél prochainement donc j'essaye plutôt de le vider.

Bref, j'ai fait une recette de pâtes au pesto et burrata, puis j'ai enchaîné avec une excellente tarte fine au pesto et courgette, et comme il m'en restait un peu, j'ai eu l'idée de l'utiliser pour assaisonner une salade fraîche, et ça marche super bien !

Bon, ce n'est pas la peine d'acheter (ou de faire) du pesto juste pour assaisonner votre salade, mais si vous avez un reste d'une autre recette, je vous conseille de l'utiliser en vinaigrette, c'est sympa et ça change.

 

Pour une assiette de salade: (donc 1 personne)

- une belle poignée de salade (laitue, iceberg...)

- 1 tomate ou quelques tomates cerise

- une poignée de maïs en conserve

- 1/3 de concombre noa

- 1 CS d'huile de tournesol

- 1 CS de vinaigre

- 1 CC de pesto (ma recette ici)

- sel et poivre

 

Déroulé de la recette :

Déposer un fond de salade émincée dans l'assiette.

Ajouter par dessus la tomate coupée en cubes/quartiers.

Ajouter des quartiers de concombre et du maïs en conserve égoutté.

Saler et poivrer.

Dans un bol, placer 1 CS d'huile de tournesol et 1 CS de vinaigre. Ajouter 1 CC bombée de pesto. Mélanger pour émulsionner.

Verser cette vinaigrette sur la salade et consommer immédiatement.

 

* La salade à la vinaigrette au pesto *
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