Le cabillaud, sauce au poivron rouge et semoule au thermomix

Published on by Karine K

* Le cabillaud, sauce au poivron rouge et semoule au thermomix*

* Le cabillaud, sauce au poivron rouge et semoule au thermomix*

Il y a de cela presque 10 ans, j'étais animatrice en colo pour adultes handicapés, et lors d'une colo, on avait un super cuisinier qui s'appelait Franck et qui faisait des trucs trop bons !

Parmi ses plats fétiches, il y avait une recette de poisson blanc servi avec de la semoule et une sauce magnifique à base de poivron rouge. Il nous en faisait chaque semaine, et c'était à tomber par terre à chaque fois!

Une fois rentrée à la maison, j'avais essayé de la refaire, mais à l'époque je ne savais même pas cuire un oeuf alors reproduire une recette....

Bref, 10 ans après, j'en ai eu follement envie alors j'ai bidouillé avec mon thermomix et mes modestes connaissances en cuisine et j'ai réussi à imiter la fameuse sauce au poivron rouge de Franky heart

C'était trop bon avec un dos de cabillaud (sans arêtes) et de la semoule cuite à la vapeur au thermomix.

Pour un plat plus complet (notamment si vous servez cela a des invités), il faudrait probablement accompagner le tout de légumes dans l'assiette (brocolis ou haricots plats, ça irait très bien, ou autre légume vert) mais pour une première c'était déjà très bon.

 

Pour 4 personnes :

- du dos de cabillaud pour 4 personnes

- 500 gr de tomates

- 200 gr de poivron rouge

- 1 cube de bouillon de légumes

- 500 gr de semoule moyenne de couscous

- huile d'olive, sel et un peu de crème fleurette

- optionnel : des légumes verts pour accompagner

 

Déroulé de la recette :

Commencer par placer 500 gr de semoule de couscous dans un plat large. Ajouter 500 gr d'eau et 50 gr d'huile d'olive ainsi que 2 CC de sel.

Mélanger et couvrir d'un torchon.

Pendant ce temps, placer dans le bol du thermomix 500 gr de tomates (lavées, épluchées et coupées en quartiers) ainsi que 200 gr de poivron rouge (lavé, épluché et coupé en quartiers). Ajouter 600 gr d'eau et 1 cube de bouillon de légumes.

Programmer 15 minutes, 100°, vitesse minimum, avec bouchon.

Après ces 15 minutes de cuisson, égrainer la semoule et la déposer dans le plateau vapeur du Varoma.

Placer le varoma sur le bol du thermomix (attention c'est chaud!).

Poursuivre la cuisson 15 minutes, Varoma, vitesse 1.

Quand c'est cuit, sortir la semoule du Varoma, la placer dans un plat et l'égrainer.

Remettre le bouchon sur le bol du thermomix et mixer les poivrons/tomates 1 minute vitesse 5 (puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 10).

Verser une petite quantité de crème fleurette et saler avec 1 demi CS de sel.

Mixer de nouveau 30 secondes vitesse 5 (puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 10).

La sauce est prête. La réserver, ainsi que la semoule.

Le cabillaud, sauce au poivron rouge et semoule au thermomix

Cuire le dos de cabillaud dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté. Le saler et le poivrer.

Dans chaque assiette, déposer un lit de semoule. Ajouter un morceau de cabillaud au centre de la semoule puis arroser de sauce au poivron rouge (soyez généreux).

Parsemer éventuellement de basilic ou de persil. Accompagner de légumes verts si désiré.

Bonne dégustation !

Le cabillaud, sauce au poivron rouge et semoule au thermomix
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