La salade complète aux lentilles

Published on by Karine K

* La salade complète aux lentilles *

* La salade complète aux lentilles *

Une délicieuse salade bien complète et rassasiante aujourd'hui sur Mon Bec Sucré !

Parfaite pour ceux qui souhaitent avoir leur dose quotidienne de protéines mais sans viande, puisqu'elle contient des lentilles et des oeufs.

J'ai ajouté quelques petits cubes de courgettes crues, c'est très sympa en salade, ça apporte du croquant. C'est une bonne alternative au concombre dans les salades, si vous n'aimez pas ça ou n'en avez pas à la maison.

 

Pour deux assiettes :

- 4 poignées de laitue/iceberg

- 8 CS de lentilles en conserve (cuites, égouttées)

- une quinzaine de tomates cerise

- 1 avocat

- 1 demi citron vert (ou jaune)

- 1 petit morceau de courgette crue (bio si possible)

- 1 échalote ou 1/3 oignon rouge

- 2 oeufs

- huile neutre, vinaigre et moutarde, sel et poivre

 

Déroulé de la recette :

Dans chaque assiette, déposer un fond de salade émincée.

Ajouter par dessus 4 CS de lentilles en conserve bien égouttées.

Ajouter quelques tomates cerise coupées en 2 dans chaque assiette.

Ajouter l'avocat coupé en petits cubes et arrosé de jus de citron vert ou jaune.

Ajouter quelques petits cubes de courgette crue.

Ajouter éventuellement une échalote émincée.

Porter une casserole d'eau à ébullition et y cuire les oeufs 5 minutes tout pile.

Les écaler et les déposer dans les assiettes.

Saler et poivrer les assiettes.

Arroser d'une belle vinaigrette (pour 2 assiettes : émulsionner 4 CS d'huile neutre, 2 CS de vinaigre et une demi CC rase de moutarde).

Servir immédiatement !

 

La salade complète aux lentilles
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