Batbout, pain marocain (pâte rapide et cuisson minute à la poêle)

L'autre jour, je préparais un bon petit plat en sauce quand je me suis souvenue que nous n'avions plus de pain...

Mais avec quoi allions-nous bien pouvoir saucer ? 

J'aurais bien préparé de la galette Kesra que mes gourmands adorent mais on était sur le point de passer à table et le temps était compté... Et puis je me suis souvenue de cette recette de pain marocain, le batbout, qui a une pousse très courte (20 minutes) et qui cuit en deux minutes à la poêle. Je me suis donc lancée et ça a sauvé mon repas !

Pour 4 pains ronds :

- 200 gr de semoule fine

- 200 gr de farine

- 1 cc de sel

- 17 gr de levure fraîche

- 250 gr d'eau tiède
 

Déroulé de la recette :

Commencer par diluer 17 gr de levure fraîche dans 250 gr d'eau tiède (surtout pas chaude).

Dans le bot d'un robot patissier, déposer 1 CC de sel, 200 gr de semoule fine et 200 gr de farine. Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau-levure.

Pétrir 2 minutes le temps que la pâte s'agglomère. C'est assez rapide. Elle doit former une boule comme ci-dessous.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 20 minutes au chaud.

Au bout de 20 minutes, dégazer et former 4 boules de pâte sur un plan de travail sur lequel vous aurez déposé un peu de semoule fine (oui, il en manque une sur la photo mais c'est bien 4 boules).

Saisir une boule et l'aplatir en un cercle à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Il ne faut pas trop aplair la pâte sinon le batbout ne gonflera pas assez et sera sec. Il faut obtenir une belle mie après cuisson. Voyez l'épaisseur ci-dessous, on a un bon centimètre.

Faire cuire dans une poêle à sec sur feu moyen quelques minutes de chaque côté.

Voici à quoi ressemble la première face cuite :

Et la deuxième face :

Petite astuce pour transporter la pâte vers la poêle sans la déformer :

Couper le premier pain en deux afin de vérifier la cuisson (la mie doit être bien aérée) et faire cuire le reste des pains (dans 2 poêles simultanèment pour aller plus vite).

Bonne dégustation !