Brownies aux noix de pécan et amandes

Après une jolie balade avec ma p'tite famille cet après-midi, j'avais envie d'un goûter à base de chocolat pour terminer la journée en beauté...

Après une très courte réflexion, j'ai opté pour cette délicieuse recette de Brownies. Je l'ai dans mes classeurs depuis longtemps mais je ne l'avais pas faite depuis un bon moment. Il faut dire que je ne m'en sors plus entre toutes les recettes que j'aimerais refaire et celles que j'ai mis de côté mais que je n'ai pas encore testées... 

Ces brownies sont vraiment très bons. Ils sont moelleux, fondants même au centre du plat, et les noix de pécan et amandes apportent un peu de mâche. On s'est régalés ! 

Mais pas besoin d'essayer de vous convaincre, les photos parlent d'elles-mêmes...

Pour un cercle de 20 x 20 cm (soit 10 à 12 parts de brownies) :

- 200 gr de chocolat noir à 52 % (je n'avais que du Valrhona Caraïbes 66% donc j'en ai mis 150 gr et 50 gr de chocolat au lait)

- 150 gr de beurre doux

- 55 gr de sucre blanc et 55 gr de sucre roux (adaptez en fonction du contenu de vos placards)

- 50 gr de farine

- 3 oeufs moyens

- 50 gr de noix de pécan

- 2 CS d'amandes effilées

- 1 pincée de fleur de sel

- 1/3 de CC de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°.

Placer 200 gr de chocolat noir 52% dans un bol passant au micro-ondes. Ajouter 150 gr de beurre doux en morceaux.

Faire fondre au micro-ondes par tranche de 30 secondes (mélanger entre chaque tranche) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceau de chocolat.

Ajouter 55 gr de sucre blanc ainsi que 55 gr de sucre roux. Mélanger à la fourchette.

Ajouter 3 oeufs un à un en mélangeant avec une fourchette entre chaque ajout.

Ajouter 50 gr de farine tamisée, 1/3 de CC de bicarbonate de soude, 50 gr de noix de pécan (concassées entre vos mains grossièrement) et 2 CS d'amandes effilées.

Finir avec une pincée de fleur de sel.

Bien mélanger.

La pâte est prête.

La verser dans le plat que vous aurez choisi (silicone ou beurré/fariné).

J'ai opté pour un cercle carré de 20 x 20 cm. C'est l'idéal pour obtenir des brownies de la bonne épaisseur.

J'ai déposé une feuille de papier sulfurisé au fond ainsi que de l'aluminium tout autour pour éviter que la pâte coule et déborde du cercle.

Enfourner à 180° pour 13 minutes, puis baisser le four à 160° et cuire encore 5 à 10 min (stopper la cuisson dès que la pointe d'un couteau planté au coeur des brownies ressort sèche).

Eviter de le surcuire, sinon il sera moins moelleux.

A déguster tiède ou refroidi, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise si on est très gourmand... Bonne dégustation !