Galette bretonne champignons pomme de terre et crème fraîche

En passant à Grand Frais pour une course rapide hier, je suis tombée sur des galettes de sarrasin. J'ai jeté un oeil à la composition (nickel) et je me suis dit que, pour un repas rapide un soir de semaine, ça le ferait carrément !

J'ai choisi de les garnir d'un combo champignon/oignon/pdt/crème fraîche mais on peut mettre à peu près tout ce qu'on veut dans ce type de galette. Faîtes avec ce que vous avez dans le frigo.

Si vous ne jurez que par le fait maison, vous trouverez une recette de galette de sarrasin chez Yummix mais honnêtement, chez Grand Frais, les galettes sont bonnes et c'est bien aussi de se simplifier la vie parfois 

Je vous mets les quantités pour une galette mais il vous suffira de multiplier par le nombre de convives.

Pour une galette :

- 1 galette de sarrasin

- 1 CS de crème fraîche

- 1 poignée de fromage râpé (comté pour moi)

- 1 petite pomme de terre 

- 1 gros champignon

- 1 demi oignon

- sel et poivre

Déroulé de la recette :

Eplucher et laver une pomme de terre. La couper en rondelles épaisses (photo ci dessous) et cuire à l'eau bouillante 10 à 15 minutes. Elle doit être cuite.

Pendant ce temps, éplucher un demi oignon et l'émincer. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent être fondants.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un champignon émincé.

Note : avant d'assembler la galette, il faut avoir les ingrédients à portée de main afin de les ajouter assez rapidement pour ne pas cramer la galette.

Dans une grande poêle, déposer une noix de beurre. Faire fondre à feu moyen-vif.

Déposer une galette de sarrasin dans la poêle. Voici celles que j'utilise :

Ajouter une cuillère à soupe bombée de crème fraîche au centre de la galette (j'aime bien délayer la crème dans quelques gouttes de crème fleurette au préalable).

Ajouter une poignée de fromage râpé (toujours au centre, pas sur les extrémités). Si on l'ajoute plus tard, il n'a pas le temps de fondre.

Ajouter des rondelles de pommes de terre au-dessus.

Saler et poivrer.

Ajouter des champignons et des oignons.

Puis plier la galette comme ci-dessous :

Quand la galette est bien cuite (un peu croustillante), la déposer dans une assiette.

Bonne dégustation !

Remarques :

- je vous conseille de faire cette recette quand vous n'êtes pas plus de 4 ou 5 à table car il faut enchaîner les galettes et ça prend bien 3 minutes par galette donc si on veut manger tous en même temps et bien chaud, il ne faut pas être très nombreux (ou utiliser plusieurs poêles en même temps)