Fondant à la pralinoise

Ce gâteau, je le fais depuis très longtemps, et je peux vous garantir qu'il disparaît dans la demi-heure, même si vous êtes peu nombreux.

Il est super fondant, très humide (il faudrait presque le manger à la cuillère), hyper léger, il se mange très facilement, c'est vraiment un délice !

Enfin, je pense que ça se voit sur la photo, non ? 

Pour un fondant de 6 à 8 parts (moule de 16 cm idéalement) :

- 130 gr de pralinoise (j'ai testé aussi avec du Caramélia de Valrhona, ça marche super bien)

- 30 gr de beurre doux

- 2 CS de crème fraîche

- 2 oeufs moyens

- 45 gr de sucre

- 2 CS légèrement bombées de maizena

- 200 gr de ricotta

Déroulé de la recette :

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Fondre 130 gr de pralinoise (ou Caramélia) avec 30 gr de beurre doux au micro ondes par tranche de 30 secondes, en mélangeant à chaque pause.

Quand c'est bien fondu, ajouter 2 CS de crème fraîche et 200 gr de ricotta et mélanger vigoureusement à la fourchette.

Ajouter 2 CS légèrement bombées de maizena. Bien mélanger.

Prendre 2 oeufs moyens : monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel au fouet électrique dans un premier récipient, et fouetter les 2 jaunes dans un autre récipient avec 45 gr de sucre (inutile de laver le fouet, utiliser le même que pour les blancs).

Incorporer le mélange jaune/sucre à la pralinoise. Bien mélanger.

Incorporer les blancs délicatement, sans trop les casser.

Verser la pâte obtenue dans un moule rond de 18 cm (si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre un plus grand, de 20 cm par exemple, mais votre fondant sera toujours aussi fondant, mais plus plat).

Si votre moule n'est pas en silicone, il faut le beurrer et/ou déposer du papier sulfurisé dans le fond.

Enfourner pour 20 à 25 minutes maximum. Un couteau planté au coeur du fondant doit ressortir propre.

Quand il est cuit, sortir le fondant, le laisser refroidir 5 minutes puis le retourner sur une assiette (le fondant est fragile, retournez-le d'un coup sec pour ne pas le casser).

Bonne dégustation !