Pain cocotte hyper facile au Thermomix

Encore une magnifique recette au Thermomix trouvée chez Yummix.

Son blog est tellement chouette (tout comme ses livres, il faudra que je vous les présente un jour !).

Aujourd'hui, je vous propose son pain cuit en cocotte. La recette idéale en ce moment puisqu'on reste tous à la maison, on peut manquer de pain assez rapidement. C'est chouette de pouvoir le faire soi-même, surtout qu'avec cette recette et une bonne cocotte en fonte, c'est un jeu d'enfant !

Ce pain est vraiment top ! Une bonne mie et une croûte croustillante mais pas dure du tout ! C'était un gros pain et on l'a fini en un repas, donc c'est vous dire s'il a été apprécié. J'avais même envie de refaire la recette le lendemain (ce qui n'arrive jamais!) mais malheureusement je n'avais plus de levure de boulanger. C'est sur ma liste pour les prochaines courses ! 

Pour les ingrédients, notamment la farine, j'ai adapté avec ce que j'avais dans mes placards donc je vous mets ma version.

Pour un beau pain cocotte :

- 20 gr de levure de boulanger fraîche (si vous prenez de la levure sèche en sachet, il faut vérifier sur le paquet combien de sachet utiliser pour 500 gr de farine)

- 440 gr de farine blanche (T45 ou T65)

- 60 gr de farine intégrale ( T150 en grande surface)

- 1 CS rase de sel fin

- une cocotte qui passe au four, de préférence en fonte (je la mets dans les ingrédients car c'est indispensable à la recette)

Déroulé de la recette :

Placer la levure dans le bol du robot. Ajouter 320 gr d'eau.

Cuire 2 min, 37°, vitesse 2.

Ajouter 440 gr de farine blanche et 60 gr de farine T150, ainsi qu'une CS rase de sel fin.

Pétrir 10 min, fonction pétrin.

Laisser reposer la pâte dans le bol fermé encore chaud pendant 1h. Elle doit doubler de volume.

Quand la pâte a bien gonflé, sortir sa cocotte en fonte et déposer une petite poignée de farine dans le fond.

Dégazer la pâte 5 secondes en fonction pétrin puis la verser dans la cocotte en fonte.

Former une belle boule et placer la soudure en dessous.

Fermer la cocotte et laisser pousser à nouveau 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.

Quand la pâte a bien gonflé, faire quelques entailles au dessus de la pâte avec un couteau (ça facilitera la cuisson).

Placer la cocotte fermée dans le four non préchauffé.

Le programmer 50 minutes à 240°, chaleur tournante.

A la fin de la cuisson, le pain doit être bien doré. Sortir la cocotte du four (attention aux brûlures).

Laisser refroidir le pain sur une grille et couper en tranches.

Déguster dans la journée si possible car un pain fait maison, c'est vite sec !