Pâte à pizza - pâte fine au Thermomix (+ astuces pour réussir sa pizza maison)

Cette pâte à pizza est sublime ! On obtient un résultat très proche de celui d'une pizzeria. En plus, c'est facile et inratable, je l'ai déjà faite maintes fois !

C'est une version pâte fine, donc si vous aimez vos pâtes à pizza bien épaisses, passez votre chemin ! Ou testez-la quand même, les pizzas sont tellement réussies avec cette  pâte que vous changerez sûrement d'avis! 

Cette recette me vient de chez Yummix. Ses recettes au Thermomix sont vraiment extra ! Je ne m'en lasse pas !

Pour les astuces de cuisson, c'est en bas de l'article !

Pour 3 pizzas: (soit 5 personnes selon votre appétit)

- 500 gr de farine (T00 idéalement)

- 300 gr d'eau

- 2 CC rases de sel

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

- 4 CS d'huile d'olive

Déroulé de la recette :

Déposer la levure de boulanger dans le bol avec 300 gr d'eau. Programmer 2 min, 37°, vitesse 2.

Ajouter 500 gr de farine, 2 CC rases de sel et 4 CS d'huile d'olive.

Pétrir 2 minutes, fonction pétrin. Voici ce qu'on obtient :

Laisser la pâte lever dans le bol fermé pendant 1 à 2 heures à l'abri des courants d'air. Elle va tripler de volume. Voici ce qu'on obtient :

(si vous avez besoin du bol, faîtes pousser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre)

30 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 240° et placer la grille dans le rail le plus bas du four.

Quand la pâte a bien levé, dégazer et séparer la pâte en 3. Former 3 boules.

Etaler une première boule assez finement (elle va très peu lever pendant la cuisson).

Idéalement, la déposer sur une plaque perforée (plaque à patisserie) recouverte de papier sulfurisé.

Garnir à votre goût (vous trouverez des idées de pizza dans la barre de recherche du blog en tapant "pizza").

Enfourner pour 10 minutes à 240° dans le bas du four.

Bonne dégustation !

Astuces pour réussir sa pâte et sa cuisson:

- il est important de respecter les temps de levée de la pâte pour avoir une bonne pâte. Si vous êtes pressé.e, cuisinez autre chose. Vous ferez vos pizzas maison une autre fois 

- il faut éviter de faire lever la pâte dans une pièce froide ou exposée aux courants d'air

- les temps de levée sont indicatifs car ils dépendent de la température de la pièce. Si au bout d'une heure, votre pâte n'a pas assez levé, poursuivez la levée. Elle doit tripler de volume.

- pour une pâte bien cuite, plusieurs choses à savoir : 1) un four bien chaud, à 240° idéalement 2) cuire la pizza dans le bas du four, afin que la pâte soit au plus près de la résistance du bas 3) poser la pizza sur une grille perforée, afin de laisser pénétrer la chaleur sous la pizza 4) ne pas trop garnir la pizza, notamment en sauce tomate, sinon on détrempe la pâte donc idéalement pour une pizza de cette taille, 3 cuillères à soupe de sauce tomate suffisent, on doit voir encore la pâte à travers la sauce