Salade d'endives

C'est encore la pleine saison des endives, alors on en profite pour se faire une petite salade qui accompagnera à merveille une quiche, une tarte salée ou tout autre plat qui vous fera plaisir  Chez nous, c'était avec des enchiladas et on s'est régalés !

Pour 2 personnes :

- 6 petites endives 

- 1 belle échalote

- huile de tournesol, vinaigre, sel et poivre

Déroulé de la recette :

Couper les endives en rondelles et prenant soin d'ôter les feuilles abîmées d'abord (s'il y en a) et de jeter le coeur qui est dur.

Les rincer à l'eau et les essorer. Réserver.

Eplucher une belle échalote et la rincer à l'eau. L'émincer.

Dans un saladier, mélanger les endives, l'échalote émincée, 3 CS d'huile de tournesol et 1,5 CS de vinaigre. Saler, poivrer, et bien mélanger.
 

Remplir 2 bols de cette belle salade et déguster en accompagnement d'une quiche ou autre.

Remarque :

- vous pouvez préparer à l'avance mais n'assaisonnez qu'au dernier moment pour que les endives conservent leur fraîcheur.