Pancakes vegan (sans oeufs et lait végétal) banane noix de pécan

Après les pancakes classiques et les pancakes aux blancs d'oeuf, je vous propose les pancakes à la banane sans oeufs au lait végétal (ou lait de vache si vous voulez).

Ils sont vraiment hyper moelleux grâce à la banane, et ils sont également très parfumés. Avec quelques noix de pécan concassées et du sirop d'érable en topping, c'est le petit déjeûner parfait 

La recette me vient de chez Perle en Sucre.

Pour 5 à 10 pancakes (selon la taille)

- 175 gr de farine

- 20 gr de maizena

- 1 CS de sucre

- 10 gr de levure chimique

- une pincée de sel

- 25 cl de lait d'avoine, de soja ou lait de vache

- 1 CS d'huile neutre

- 2 bananes bien mûres (vraiment mûres, c'est important)

Déroulé de la recette

Commencer par mélanger 175 gr de farine avec 20 gr de maizena, 1 CS de sucre et 10 gr de levure chimique. Ajouter une pincée de sel.

Dans un autre récipient, écraser 2 bananes bien mûres à la fourchette. Leur ajouter 25 cl du lait de votre choix et 1 CS d'huile neutre. Mélanger.

Verser ce mélange dans le mélange farine maizena progressivement en mélangeant avec une fourchette. Ne pas trop travailler la pâte, juste le nécessaire. Voici ce qu'on obtient:

Faire chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen et cuire les pancakes sur les deux faces.

Déguster chaud avec des noix de pécan concassées et du sirop d'érable. C'est trop bon !