Le taboulé à la menthe et aux raisins secs

Le taboulé, c'est l'un des rares plats que je trouve très bon en version industrielle.

L'hypermarché où j'ai l'habitude d'aller en propose plusieurs versions : classique, traiteur ou bio. La version bio est excellente et sa composition est tout à fait correcte. J'en achète régulièrement, surtout l'été.

Mais j'aime bien le préparer moi-même aussi. C'est simple à faire, et ça se prépare à l'avance donc c'est bien pratique.

J'ai testé plusieurs recettes mais aujourd'hui, je vous propose la version de Valérie, qui est à base de semoule de couscous fine, avec de la menthe et des raisins secs. Bien sûr, si vous n'aimez pas un ingrédient, vous pouvez adapter.

Par contre, ne soyez pas étonné.e, on ne va pas cuire la semoule, on l'utilise crue. Elle va gonfler avec le jus des légumes et le citron. Ca suffira à lui donner la bonne texture!

Pour 6 personnes (en accompagnement) :

- 300 gr de couscous fin (marque Dari si possible)

- 70 gr de jus de citron jaune

- 25 gr d'huile d'olive

- 1 petit oignon

- 3 tomates

- 1 concombre noa

- un bouquet de menthe fraîche

- 70 gr de raisins secs

Déroulé de la recette :

Peser 300 gr de couscous fin. Voici celui que Valérie recommande d'utiliser :

Placer les 300 gr de couscous cru dans un grand plat.

Ajouter 70 gr de jus de citron, 80 gr d'eau et 25 gr d'huile d'olive.

Bien mélanger avec une fourchette et bien détacher les grains les uns des autres.

Placer les feuilles d'un bouquet de menthe dans un petit robot/hachoir. On veut 35 gr de feuilles.

Ajouter 70 gr d'oignon dans le hachoir.

Hacher finement. Ajouter cela au couscous.

Saler le couscous.

Bien mélanger/égrainer.

Prendre un concombre noa (ou un demi concombre), le couper en deux et enlever les graines avec une cuillère à café.

Couper en petits cubes. Ajouter dans le couscous (avec le jus s'il y en a).

Préparer 3 tomates de la même façon (enlever les graines puis couper en petits cubes).

Les ajouter au couscous.

Ajouter également 70 gr de raisins secs.

Bien mélanger le tout.

Placer au frais pour au moins 2 heures (on peut laisser une nuit entière sans problème).

Après ce temps de repos, le taboulé est en principe prêt à être dégusté mais il est possible que vous le trouviez sec (tout dépend de la qualité de la semoule, certaines absorbent plus d'eau que d'autres).

Si tel est le cas, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau et de jus de citron, mélangez et goûtez. Rajoutez progressivement, il vaut mieux cela qu'en mettre trop.

Bonne dégustation !