Les cookies bretons

Published on by Karine K

* Les cookies bretons *

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Les cookies bretons

English recipe highlighted in pink below 

 

Vous aussi, vous avez du mal à faire des choix ?

Moi, l'autre jour, j'hésitais entre cookies et palets bretons, alors j'ai fait un mix des deux, et c'est TROP BON !

Franchement, une des meilleures recettes de cookies que j'ai faites. D'ailleurs, je vais les refaire d'ici ce week-end car ils sont partis trop vite ! Ils sont délicieux ! 

Au niveau du goût, on a vraiment un mix entre le cookie et le palet breton, et en termes de texture, ces cookies sont bien épais, denses, crousti-moelleux. La pointe de sel qui vient en fin de bouche les sublime complètement. Ils sont canons !

 

Pour une quinzaine de cookies :

- 225 gr de farine (225 grams of flour)

- 1/2 sachet de levure chimique (5 grams of baking powder)

- 112 gr de cassonade (112 grams of brown sugar)

- 2 belles pincées de fleur de sel (2 pinches of sea salt)

- 2 jaunes et 1 oeuf entier (2 yolks and one egg)

- 112 gr de beurre un peu mou (112 grams of butter, softened)

- 112 gr de pépites de chocolat (112 grams of chocolate chunk, a mix of milk and dark)

 

Déroulé de la recette :

Dans la cuve d'un robot patissier, placer 225 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 112 gr de cassonade. Ajouter 2 belles pincées de fleur de sel.

Mélanger avec la feuille (K) à petite vitesse.

Ajouter 2 jaunes et 1 oeuf et mélanger.

Ajouter 112 gr de beurre un peu mou et mélanger jusqu'à incorporation complète.

Ajouter 112 gr de pépites de chocolat (je mets de gros morceaux, un mélange lait/noir).

Mélanger à vitesse lente, sans forcer sur le robot.

Former un boudin et l'envelopper de film alimentaire.

(In the bowl of your stand mixer, put 225 grams of flour, 5 grams of baking powder, 112 grams of brown sugar. Add 2 pinches of sea salt and mix with the flat beater at a low speed. Add 2 yolks and one egg. Mix and add 112 grams of softened butter and mix until you get a consistent dough. Add 112 grams of chocolate chunks. Mix and form a long "sausage" like the one in the picture below)

Les cookies bretons

Réserver au frigo pour une heure (si vous voulez les cuire de suite, c'est possible mais vous n'aurez pas la même texture, ils seront moins bons).

Après une heure, préchauffer le four à 180° et couper en tranches plutôt épaisses.

Déposer les tranches de cookies sur une plaque à pâtisserie, en quinconce.

(Wrap the 'sausage' in a plastic wrap and leave it in the fridge for one hour. You can bake the cookies rightaway but they won't be as tasty. After one hour, cut in thick slices and put on a baking pan. Be careful to space them out)

Les cookies bretons

Cuire 10-12 minutes à 180° (chaleur tournante). Les bords doivent être cuits mais le centre est encore un peu mou. Ca va durcir un peu en refroidissant.

(Bake in preheated oven - 325F - for approximately 10-12 minutes. Let the cookies sit on the baking pan for 2 minutes before removing to cooling rack. Enjoy !)

Les cookies bretons

Faire refroidir les cookies sur une grille pour qu'ils restent croustillants.

Réserver dans une boîte hermétique une fois bien refroidis et consommer dans les jours qui suivent (s'il en reste!).

Les cookies bretons
Les cookies bretons

Remarques: 

- une pâte à cookie crue peut être congelée (ou conservée crue au frigo plusieurs jours). Vous pouvez donc préparer le double de pâte (rentabilise les efforts et la vaisselle) et ne cuire qu'une partie le jour-même.

- les cookies doivent refroidir sur une grille pour rester croustillants.

- ne mettez pas vos cookies encore chauds dans une boîte. La chaleur condensée va les ramollir.

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