Les sublimes gaufres de Michalak

⬇English recipe highlighted in pink below ⬇

Je sais, vous vous dîtes que j'en fais des tonnes, que c'est juste une recette de gaufres, bla bla bla...

Mais en fait, non. C'est pas des gaufres normales. En fait, j'en ai jamais mangé des comme ça moi.

Déjà, elles sont vraiment (vraiment) croustillantes. Toutes vos gaufres sont molles, avouez-le ! Les miennes aussi !

Celles de Michalak, elles sont croustillantes de ouf, mais pas sèches du tout, c'est trop bien !

Mais en plus, elles ont un goût magnifique. Ca, c'est dû à la quantité de beurre, sans aucun doute ! Franchement, je mange JAMAIS mes gaufres sans garniture, mais là, c'était limite du gâchis de mettre du sucre glace, de la pâte à tartiner ou de la chantilly dessus. Les gaufres de Michalak, elles sont TROP BONNES nature.

Et cerise sur le gâteau, ça vous aide à recycler vos blancs d'oeuf ! Et ça, si vous pâtissez autant que moi, c'est trop chouette ! Ca évite de gâcher ! (mes recettes pour recycler vos blancs ici)

Le revers de la médaille, c'est qu'elles sont un peu fat, du coup on en mangera pas tous les dimanches... (j'ose plus me peser en ce moment). Mais une fois de temps en temps, c'est le paradis sur terre !

Pour 2/3 personnes :

- 165 gr de lait (165 gr of milk)

- 135 gr de beurre (135 gr of butter)

- 155 gr de farine T55 (155 gr of flour)

- 1 pincée de sel (a pinch of salt)

- 90 gr de blancs d'oeuf, soit 3 blancs (3 egg whites)

- 15 gr de sucre (15 gr of sugar)

Déroulé de la recette

Commencer par placer 165 gr de lait et 135 gr de beurre coupé en petits morceaux dans une casserole. Faire chauffer sur feu doux/moyen jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu, mais sans faire bouillir.

Dans un grand saladier à bords hauts, placer 155 gr de farine T55 tamisée, ainsi qu'une pincée de sel.

Verser le mélange lait/beurre en 3 fois sur la farine en mélangeant vivement au fouet. Vous allez obtenir une pâte un peu étrange, qui suinte le beurre. Elle sera dense mais elle doit être la plus lisse possible.

(Put 165 gr of milk and 135 gr of butter in a saucepan. Heat up on your cooker/hotplate until the butter is melted but do not make it boil. In a large salad bowl, put 155 gr of flour and a pinch of salt. Pour the milk/melted butter into the salad bowl - one third at a time - and beat vigorously with a whisk. You want a thick but smooth dough. It's gonna ooze butter, don't worry about it!)

Dans un autre saladier, monter 3 blancs en neige pas trop ferme avec 15 gr de sucre en poudre. Incorporer les blancs dans la pâte le plus délicatement possible, mais il faut une pâte homogène au final.

(In another bowl, whisk 3 egg whites with 15 grams of sugar. Do not whisk them too much or they will be difficult to incorporate. Gently incorporate the egg whites to the dough with a spatula. You want your dough homogeneous eventually but do your best not to flatten the whites)

Cuire les gaufres dans un gaufrier classique, légèrement huilé.

Attention, la pâte est beaucoup plus dense qu'une pâte à gaufre classique donc vous ne pourrez pas l'étaler. Déposez une louche de pâte sans vous prendre la tête et fermez le gaufrier ! 

Quand les gaufres sont bien dorées, les déposer sur une grille (pour qu'elles restent croustillantes) et poursuivre la cuisson des autres gaufres jusqu'à épuisement de la pâte.

(Bake the waffles in your usual waffle maker, slightly oiled. The dough is thick, you won't be able to spread it but it's all right, just close the waffle maker and wait for the waffles to brown a little. Leave the waffles on a cooling rack to cool down a little. Eat plain, or with icing sugar, maple syrup, chocolate spread, jam... Anything, really. Delicious !)