Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris

Published on by Karine K

* Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris *

* Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris *

Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris

Cette jolie recette me vient de chez Julia. Je l'ai déjà faite plusieurs fois et ça plaît toujours ! (d'ailleurs, si vous avez un thermomix, vous allez adorer son blog)

C'est un plat en sauce à base de poulet, champignons de Paris et crème fleurette aromatisé à la moutarde.

On peut utiliser les morceaux de poulet qu'on préfère. Pour ma part, j'utilise plutôt du blanc. C'est un peu plus sec que des cuisses par exemple mais c'est à peu près la seule partie du poulet que j'arrive à manger (je mange de moins en moins de viande) et il y a la sauce pour compenser le côté sec du blanc de poulet. Mais faîtes comme vous voulez !

Ce plat se mariera à merveille avec des pâtes, un bon riz blanc, ou même du blé.

 

Pour 4 personnes :

- 2 beaux blancs de poulet (ou des cuisses, des hauts de cuisse, des pilons, comme vous voulez)

- 400 gr de champignons de Paris (ou autre variété)

- 2 échalotes

- un petit morceau de beurre / huile

- un cube de bouillon

- 1 CC bombée de moutarde

- 100 gr de crème fraîche

- un peu de persil ciselé

- accompagnement : pâtes, riz, blé...

 

Déroulé de la recette

Commencer par éplucher 400 gr de champignons de Paris et les couper en rondelles assez épaisses.

Eplucher et émincer 2 belles échalotes.

Dans une cocotte, placer un petit morceau de beurre et un peu d'huile. Faire revenir les 2 blancs de poulet (chaque blanc coupé en 3 ou 4 gros morceaux) sur feu assez vif pour les colorer (sans les cuire à coeur, juste colorer la peau).

Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris

Réserver le poulet dans une assiette.

Dans la même cocotte (non lavée), placer les échalotes émincées et les faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

Ajouter les champignons et couvrir.

Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris

Quand les champignons ont rendu leur eau, ajouter le poulet qu'on avait mis de côté.

Ajouter un verre d'eau et le cube de bouillon.

Poursuivre la cuisson à feu doux/moyen une dizaine de minutes à couvert (cuire les pâtes/riz pendant ce temps).

Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris

Quand le poulet est cuit à coeur, ajouter les 100 gr de crème et la cuillère à café de moutarde. Saler et poivrer.

Dans un tout petit fond d'eau froide, déposer une cuillère à café plutôt bombée de maizena. Mélanger pour enlever les grumeaux. Quand c'est bien lisse, verser dans la cocotte et remuer pour incorporer la maizena. Poursuivre la cuisson 2 minutes puis couper le feu.

Parsemer de persil ciselé et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud avec l'accompagnement choisi. Bonne dégustation !

Le poulet sauce moutarde et champignons de Paris
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