Les cuisses de poulet au vinaigre balsamique, échalotes et tomates cerise confites

Published on by Karine K

* Les cuisses de poulet au vinaigre balsamique, échalotes et tomates cerise confites *

* Les cuisses de poulet au vinaigre balsamique, échalotes et tomates cerise confites *

Un délicieux repas vite fait bien fait, c'est la promesse avec cette assiette !

Les cuisses de poulet se préparent en 2 minutes et cuisent toutes seules au four avec les condiments. Quant à l'accompagnement, c'est une petite polenta cuite à la dernière minute, c'est à dire juste avant la fin de cuisson de la volaille.

C'est vraiment délicieux. Un chouia hors saison avec les tomates cerise mais j'ai pris des tomates cerise de qualité, qui avaient malgré tout beaucoup de goût puisqu'elles ont confit au four dans la sauce du poulet.

 

Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet

- 2 échalions

- un bol de tomates cerise

- un peu de thym, sel et poivre

- huile d'olive et vinaigre balsamique

- polenta : 60 cl d'eau, 125 gr de polenta précuite, 25 gr de beurre et 2 CS de crème fleurette

 

Déroulé de la recette:

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat allant au four huilé, déposer les 4 cuisses de poulet (sans la peau de préférence).

Saler, poivrer, parsemer d'un peu de thym frais ou séché.

Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Les cuisses de poulet au vinaigre balsamique, échalotes et tomates cerise confites

Enfourner pour 30 minutes. Après 30 minutes, ajouter les tomates cerise entières et les échalions émincés. Remettre au four pour 30 minutes supplémentaires, ce qui fera une heure de cuisson au total pour la viande.

(Temps à adapter en fonction de la taille des cuisses. Les miennes étaient grosses. Si les votres sont plus petites, mettez 15 minutes puis ajouter les tomates/échalions et prolonger de 30 minutes, soit 45 minutes au total)

Les cuisses de poulet au vinaigre balsamique, échalotes et tomates cerise confites

5 minutes avant la fin de cuisson du poulet, préparer une polenta minute.

Placer 60 cl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, peser 125 gr de polenta (précuite, vérifiez bien l'emballage).

Préparer également 25 gr de beurre et 2 CS de crème fleurette.

Quand l'eau est à ébullition, placer sur feu moyen et ajouter une demi cuillère à café de sel puis ajouter les 125 gr de polenta progressivement tout en fouettant (au fouet à main).

Cuire la polenta quelques minutes (4 environ) en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Quand c'est bon, on peut couper le feu. Ajouter les 25 gr de beurre et 2 CS de crème fleurette.

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Dans chaque assiette, dresser une belle cuillère de polenta. Déposer la cuisse à côté, et ajouter quelques tomates cerise et des échalions cuits. Bonne dégustation !

Les cuisses de poulet au vinaigre balsamique, échalotes et tomates cerise confites
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