Le gratin dauphinois

Published on by Karine K

* Le gratin dauphinois *

* Le gratin dauphinois *

Coucou tout le monde,

J'espère que vous allez bien. C'est le printemps depuis 2 mois maintenant mais cela ne se voit pas car la météo est bien triste cette année. Cela fait des semaines qu'il pleut, il fait froid et les soupes, gratins et autres plats chauds sont toujours d'actualité 😥

Du coup, j'ai préparé un délicieux gratin dauphinois ce midi. C'est vraiment simple à faire et c'est trop bon !

Pour 6 personnes (en accompagnement d'une viande et d'une salade)

- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type rissolées, vapeur, gratin)

- 52 cl de lait

- 22 cl de crème fleurette

- 1 belle gousse d'ail

- sel poivre

 

Déroulé de la recette

Commencer par éplucher 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme.

Les passer sous l'eau pour les laver.

Les couper en fines tranches de 2 à 3 mm. On pourrait le faire à la mandoline mais je trouve que c'est trop fin. Je préfère faire au couteau.

Placer les rondelles de pommes de terre dans une cocotte (à grande contenance). 

Ajouter 52 cl de lait et 22 cl de crème fleurette, ainsi qu'une belle gousse d'ail émincée finement. Saler et poivrer.

Le gratin dauphinois

Le lait doit être à hauteur des pommes de terre, comme sur la photo ci-dessus. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez en rajouter un peu.

Porter à ébullition (j'ai mis 7 sur 9 sur ma plaque à induction).

Une fois l'ébullition atteinte, couvrir et baisser le feu (j'ai mis 4 sur 9). Laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes, le temps que les pommes de terre s'attendrissent (attention, je fais cuire en cocotte mais je ne mets pas sous pression, je préfère préciser).

Les pommes de terre doivent être cuite à 80% environ. Si elles sont encore trop fermes, rallonger le temps de cuisson.

Quand c'est cuit, préchauffer le four à 180 degrés. Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin (beurré) à l'aide d'une écumoire. Verser par-dessus le lait restant dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

gratin avant cuisson

gratin avant cuisson

Cuire 45 minutes à 180 degrés. Le gratin doit bien dorer.

Planter un couteau dans les pommes de terre afin de vérifier la cuisson. Elles doivent être tendres.

gratin après cuisson

gratin après cuisson

Servir bien chaud en accompagnement d'un rôti, ou d'une autre viande.

Accompagner le tout d'une salade bien fraîche. Bonne dégustation !

Le gratin dauphinois
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