La tarte Amandine abricot et romarin

Published on by Karine K

* La tarte Amandine abricot et romarin *

* La tarte Amandine abricot et romarin *

La tarte Amandine abricot et romarin
La tarte Amandine abricot et romarin

J'ai réalisé un délicieux entremets abricot-romarin il y a quelques jours (je vais le publier bientôt).

Suite à cela, il me restait de la pâte sucrée parfumée au romarin, et quelques abricots frais. J'ai donc improvisé cette petite tarte amandine et nous nous sommes régalés pour le goûter.

C'est une recette simple mais délicieuse, à refaire chaque été 🙂

 

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre: (4 à 6 personnes)

- une pâte sucrée (recette ici) à laquelle vous ajouterez un peu de romarin frais ou séché coupé en tout petits morceaux

- 2 beaux abricots (bien mûrs sinon c'est acide)

- crème d'amande : 40 gr d'oeuf, 40 gr de poudre d'amande, 40 gr de beurre et 40 gr de sucre glace

 

Déroulé de la recette

Attention: si votre cercle à tarte fait plus de 18 cm, vous n'aurez pas assez de crème d'amande. Il faudra adapter les quantités. J'ai fait avec des restes de pâte donc c'est une petite tarte.

Précuire la pâte sucrée 15 minutes à 160° (tous mes conseils pour la pâte sucrée sont sur l'article consacré à la pâte sucrée - lien dans la liste des ingrédients).

avant pré-cuisson

avant pré-cuisson

après pré-cuisson de 15 minutes

après pré-cuisson de 15 minutes

S'il vous reste de la pâte sucrée, faîtes-en des biscuits (voir article ici).

Pendant que la pâte précuit, préparer la crème d'amande. Pour cela, dans un cul-de-poule, déposer 40 gr de poudre d'amande, 40 gr de sucre glace tamisé et 40 gr de beurre pommade (bien mou mais pas fondu). Mélanger puis ajouter 40 gr d'oeuf. Mélanger délicatement à la maryse (ne pas fouetter sinon la crème va gonfler à la cuisson). Voici ce qu'on obtient :

 

crème d'amande

crème d'amande

Laver 2 beaux abricots bien mûrs et les couper en petits cubes.

La tarte Amandine abricot et romarin

Verser la crème d'amande sur la pâte sucrée précuite et ajouter les cubes d'abricot (les mettre un peu partout). Bien enfoncer les abricots.

La tarte Amandine abricot et romarin

Cuire 20 à 25 minutes environ à 170°. La crème doit dorer.

La tarte Amandine abricot et romarin

Laisser la tarte refroidir sur une grille avant de décercler et de la déposer dans une assiette.

Conserver à température ambiante et parsemer éventuellement de sucre glace avant dégustation.

La tarte Amandine abricot et romarin
La tarte Amandine abricot et romarin
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