Le Bo Bun

Published on by Karine K

* Le Bo Bun *

* Le Bo Bun *

J'adore le Bo Bun ! C'est trop bon ! 😍

Vous savez, c'est une salade complète d'origine vietnamienne composée de vermicelles de riz, crudités, nems (+ viande en option) et sauce sucrée-salée.

Pour sublimer ce plat, on ajoute des feuilles de menthe ciselée et des cacahuètes grillées par dessus. C'est vraiment délicieux (et plein de bonnes choses en plus) !

J'avais déjà publié une recette sur le blog, mais celle que je vous propose aujourd'hui est encore meilleure donc j'ai supprimé l'ancienne. Voici la nouvelle version...

 

Pour 2 personnes (en plat complet):

- 2 gousses d'ail

- 40 gr d'huile neutre

- 40 gr de Nuoc Mam (dans tous les supermarchés, rayon asiatique, ça se garde longtemps au frigo)

- 40 gr de sucre

- 1 citron vert bien juteux

- 50 gr de vinaigre de riz (dans tous les supermarchés, rayon asiatique, ça se garde longtemps au frigo)

- un bouquet de menthe fraîche

- un peu de coriandre ciselée (surgelée pour moi)

- 2 carottes

- 1 concombre Noa

- 125 gr de vermicelles de riz

- des nems (végé pour moi) : comptez 4 par personne

- 4 feuilles de salade (iceberg pour moi)

- 1 poignée de cacahuètes grillées (cacahuètes apéritives)

- pour l'option viande : 1 blanc de poulet et du curry en poudre (optionnel)

 

Déroulé de la recette

Préparation des ingrédients:

Commencer par placer dans un grand bol : 40 gr d'huile neutre, 40 gr de Nuoc Mam, 40 gr de sucre et 25 gr de jus de citron vert, 50 gr de vinaigre de riz ainsi que 2 ails (hachés au presse-ail). 

Bien émulsionner (à la cuillère magique, c'est top!) et réserver au frigo.

Réchauffer les nems au four (4 par personne au moins).

Eplucher 2 carottes et les râper. Réserver.

Emincer finement 10 brins de menthe. Réserver.

Couper un concombre Noa en petits bâtonnets. Réserver.

Emincer 4 feuilles de salade lavée et essorée. Réserver.

Réhydrater 125 gr de vermicelles de riz selon les indications du paquet (en principe, 3 ou 4 minutes dans de l'eau chaude). Une fois réhydratés, vite les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils se collent entre eux.

Si vous avez choisi l'option poulet, cuire un blanc de poulet coupés en petits morceaux dans une poêle avec un peu de beurre et un peu de curry en poudre. Réserver.

Assemblage du Bo Bun

Dans 2 grands bols (idéalement des bols bien larges et pas trop hauts pour bien répartir la sauce), commencer par répartir les vermicelles cuits (je les coupe en plusieurs morceaux pour pas qu'ils soient trop galère à manger).

Le Bo Bun

Ajouter la salade émincée.

Le Bo Bun

Ajouter les carottes râpées et le concombre en bâtonnets.

Le Bo Bun

Ajouter la sauce (il ne faut pas tout mettre, la moitié suffit et vous en rajouterez à table si ça vous semble nécessaire).

Ajouter les nems coupés en 4 et le poulet au curry (si vous avez choisi cette option).

Parsemer de menthe fraîche ciselée, de coriandre (si vous aimez) et surtout n'oubliez pas les cacahuètes grillées (légèrement émiettées au mixeur ou au couteau).

Servez immédiatement ! Bonne dégustation !

Le Bo Bun
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