Le couscous poulet merguez

Published on by Karine K

* Le couscous poulet merguez *

* Le couscous poulet merguez *

Cela faisait des semaines que j'en avais envie... 😊

J'avais vu passer une recette de couscous sur Insta il n'y a pas longtemps, et depuis je n'avais que ça en tête... J'adore le couscous de toute façon, c'est un de mes plats préférés! Et là, c'est la bonne saison pour en faire un alors je me suis mise aux fourneaux et on s'est régalés.

Voici ma recette pour 5 personnes :

- 3 grosses carottes

- 1 gros navet

- 2 petites courgettes

- un petit morceau de butternut

- 5 petites PDT

- 1 gros oignon

- une petite boîte de pois chiches en conserve

- 400 gr de coulis de tomate

- 1 CS de harissa

- 1 CC de sel

- 1 CC (hyper bombée) de Ras el Hanout (épice maghrébine)

- 5 cuisses de poulet (j'en ai mis 4 petites car on partage avec les enfants)

- 10 merguez

- 500 gr de semoule de couscous (grain moyen)

- 55 gr d'huile d'olive

- sel et poivre, cube de bouillon de légumes

 

Déroulé de la recette

Commencer par placer une poêle bien large sur un feu assez vif. Déposer un peu de beurre/huile d'olive dans la poêle.

Y déposer les cuisses de poulet et les faire dorer des 2 côtés (environ 4 minutes par face).

On ne veut pas les cuire, juste dorer la surface.

Le couscous poulet merguez

Dans le bas d'un couscoussier, déposer 1 gros oignon coupé en 4 et 400 gr de coulis de tomate. Ajouter un bouillon de légumes, 1 CC bien bombée de Ras el Hanout et les cuisses de poulet bien dorées.

Ajouter de l'eau à hauteur du poulet. Ajouter également 1 CC de sel fin.

Le couscous poulet merguez

Laisser cuire 20 minutes à couvert et à feu moyen.

Pendant ce temps, préparer la semoule. Pour cela, placer dans un saladier bien large 500 gr de semoule de couscous (grain moyen) et 500 gr d'eau. Ajouter 55 gr d'huile d'olive et 2 CC de sel fin. Mélanger et couvrir d'un torchon propre. Réserver 20 minutes.

Le couscous poulet merguez

Préparer également tous les légumes (les éplucher, laver et couper en morceaux assez gros, comme sur les photos ci-dessous).

On coupe les carottes en plus petit car c'est le légume qui cuit le moins vite.

navet, courgette, pdt et butternut préparés

navet, courgette, pdt et butternut préparés

carottes coupées plus petites

carottes coupées plus petites

Après 20 minutes de cuisson du poulet, on ajoute les carottes dans le bas du couscoussier.

5 minutes plus tard, on ajoute les navets.

5 minutes plus tard, on ajoute le reste des légumes (PDT, courgette et butternut) ainsi qu'une poignée de pois chiches en conserve et une cuillère de harissa (préalablement diluée dans un peu de bouillon chaud) et on place la semoule au-dessus du couscoussier pour la cuire à la vapeur.

Il faut compter environ 20 minutes de cuisson à partir de maintenant, toujours à feu moyen.

Le couscous poulet merguez

Pendant ce temps, cuire les merguez à la poêle.

cuisson des merguez

cuisson des merguez

A la fin de la cuisson, vérifier la cuisson de chaque élément séparément (la semoule, le poulet et les légumes). Si par exemple, le poulet est cuit mais pas les légumes, retirer le poulet du couscoussier et poursuivre la cuisson des légumes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (en principe, il faut rajouter 1 CC de sel encore).

Servir le couscous bien chaud et bien arroser de sauce. Bonne dégustation !

Le couscous poulet merguez
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