Le sauté de veau aux carottes et pommes de terre (au Cookeo ou cocotte minute)

Published on by Karine K

* Le sauté de veau aux carottes et pommes de terre * (au cookeo ou cocotte minute)

* Le sauté de veau aux carottes et pommes de terre * (au cookeo ou cocotte minute)

Voilà une recette parfaite pour les journées d'automne (ou d'hiver) quand il fait froid et qu'on préfère rester au chaud sous son plaid plutôt que de cuisiner...

Car cette recette a l'avantage d'être hyper rapide à faire (5 min de prép et 15 de cuisson) et de vous réchauffer bien comme il faut (comme tous les plats en sauce/mijotés).

Je ne suis pas hyper fan de viande rouge mais ce sauté de veau passe tout seul. La viande est fondante, les légumes aussi, la sauce est délicieuse avec un bon pain frais... Bref, un régal !

J'ai trouvé la recette chez Anne. Si vous aimez le sauté de veau, il y a pas mal de recettes sur son blog avec cet ingrédient. Allez y jeter un oeil !

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Pour 5 personnes:

- 800 gr de veau (quasi de veau ou noix de veau) (Anne suggère 1,2 kg mais on limite notre consommation de viande à la maison)

- 1 oignon

- 1 ou 2 gousses d'ail (selon leur taille)

- 4 belles carottes

- 6 à 8 pommes de terre (pas des grosses)

- 2 CS de farine

- beurre et huile d'olive

- 70 gr de concentré de tomate

- du thym, sel et poivre

- 40 cl d'eau

 

Déroulé de la recette

Préparer la viande et les légumes. Pour cela, couper 800 gr de quasi ou noix de veau en cubes (je le fais quand la viande est encore très légèrement congelée, c'est plus facile à découper).

quasi de veau coupé en cubes

quasi de veau coupé en cubes

Couper 4 belles carottes en rondelles épaisses et 6 à 8 pommes de terre moyennes en 2 ou 4 (selon leur taille, on veut des gros cubes de PDT).

Hacher 1 ou 2 gousses d'ail et réserver.

légumes préparés

légumes préparés

Emincer 1 oignon finement.

Préchauffer votre Cookeo en mode "dorer" (ou cocotte minute sur un feu vif) . Quand il est chaud, déposer un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir quelques minutes le temps de les faire dorer sur toutes les faces.

Quand c'est fait, ajouter 2 CS de farine sur la viande et mélanger pour que la farine enrobe la viande.

viande enfarinée

viande enfarinée

Ajouter les légumes, l'ail et 70 gr de concentré de tomate.

Ajouter 40 cl d'eau, 1 CC de sel, du poivre et un peu de thym séché.

Bien mélanger pour dissoudre le concentré de tomate.

Le sauté de veau aux carottes et pommes de terre (au Cookeo ou cocotte minute)

Fermer le Cookeo et passer en mode "sous pression" pour 15 minutes.

(si vous avez une cocotte minute classique, fermer la cocotte et mettre sous pression à feu moyen/vif. Quand ça fait pschitt, baisser à feu moyen et cuire pour 15 minutes)

Après les 15 minutes de cuisson sous pression, vérifier que la viande est tendre et la sauce un peu épaissie.

Servir chaud accompagné d'un bon pain frais (et d'un peu de moutarde si vous aimez).

Le sauté de veau aux carottes et pommes de terre (au Cookeo ou cocotte minute)
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