Les cinnamon rolls au Thermomix (brioches roulées à la cannelle)

Yooo ! 

Comment ça va chez vous ? J'espère que vous passez d'excellentes fêtes de fin d'année 🎅

De mon côté, je suis en mode cocooning depuis l'arrivée de notre BB il y a quelques semaines (dormir - manger - squatter le canap - repeat) 😅

Je suis pas hyper présente en cuisine mais je prends quand même le temps de préparer des petites gourmandises quand je le peux.

En parlant de gourmandises, j'ai préparé ces brioches roulées à la cannelle hier et je dois dire qu'elles sont super bonnes. Ce bon goût d'épices de Noël et de beurre, je n'ai pas pu résister. Je pense que j'aurais pu les manger toutes si je n'avais pas eu à les partager avec le reste de ma tribu... (parce que bon, j'ai l'esprit de Noël quand même 😅)

J'ai trouvé la recette chez Yummix et elle est parfaite. Pas trop sucrée, facile à faire... Le top ! C'est une recette au Thermomix, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez l'adapter au robot pâtissier (ce n'est qu'une brioche, donc il suffit d'un pétrin pour la réussir).

Si vous voulez déguster ces brioches au petit déj (genre encore tièdes 😋), il faut préparer la pâte la veille et faire la 2ème levée au frigo toute la nuit (comme dans le déroulé ci-dessous car c'est ce que j'ai fait perso...)

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Pour une douzaine de brioches individuelles :

- 20 gr de levure fraîche

- 220 gr de lait

- 60 gr de sucre

- 500 gr de farine (j'ai mis moitié T65, moitié T45)

- 1 oeuf

- 160 gr de beurre doux

- 2 CC bien rases de sel

- 1 CS rase de cannelle

- 80 gr de cassonade

Déroulé de la recette

La veille (en milieu d'aprem), préparer la pâte à brioche. Pour cela, placer 220 gr de lait et 20 gr de levure fraîche dans le bol du thermomix.

Régler 2 minutes, 37 degrés, vitesse 2.

Ajouter 60 gr de sucre, 80 gr de beurre en dès, 500 gr de farine, 2 CC bien rases de sel et 1 oeuf et pétrir 4 minutes (fonction pétrin).

Placer la boule de pâte obtenue dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever une première fois dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume). Cela prend environ 1h, voire un peu plus.

Pendant ce temps, placer 80 gr de beurre doux dans un bol et le faire ramollir au micro-ondes (il ne doit surtout pas fondre mais juste être très mou).

Ajouter 80 gr de cassonade ainsi que 1 CS rase de cannelle et mélanger. Réserver à température ambiante.

Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail propre. L'étaler en un grand rectangle d'au moins 30 x 40 cm (je l'ai étalée sur un silpat qui fait exactement cette taille). Fariner légèrement si nécessaire.

Déposer le mélange beurre/cannelle sur la pâte sans aller jusqu'au bout (il faut mettre tout le mélange beurre/cannelle). J'ai utilisé une spatule coudée pour étaler et ça marche nickel.

Rouler la pâte à brioche sur elle-même.

Couper des escargots d'environ 2 cm d'épaisseur. J'ai pu en couper 14 exactement en comptant les chutes (donc 12 beaux escargots et 2 chutes).

Les déposer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive (ou papier sulfu sinon).

Maintenant, il faut réaliser la 2ème levée. Si vous avez fait comme moi, c'est le soir chez vous. Donc vous pouvez filmer vos escargots au contact et les laisser toute la nuit au frigo, pour réaliser une pousse lente et les cuire le lendemain matin pour le petit déj.

(si vous ne voulez pas attendre le lendemain, laissez les pousser à température ambiante et d'ici une heure, ils auront doublé de volume et vous pourrez les cuire au four)

Le lendemain matin:

Sortir la plaque à pâtisserie du frigo. Laisser les brioches à température ambiante une heure afin qu'elles reprennent leur pousse et doublent de volume.

Une fois qu'elles ont bien doublé de volume, déposer un peu de lait au pinceau sur le dessus des brioches et les enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 15 minutes.

Déguster encore tièdes ou refroidies.

Conserver dans une boîte hermétique (pas plus d'une journée, les brioches sèchent vite en général).

Remarques :

- si vous souhaitez réaliser un glaçage, Yummix conseille de fouetter 100 gr de sucre glace avec 100 gr de fromage type Philadelphia ou St Moret. Je ne l'ai pas fait et cela ne m'a pas manqué à la dégustation, mais ce doit être très bon aussi avec un glaçage.