Les cookies au beurre de cacahuète

Coucou 🙂

Aujourd'hui, je vous propose une recette assez basique mais que j'apprécie beaucoup : les cookies au beurre de cacahuète.

Ils ont l'air de rien mais ils sont vraiment délicieux. La texture est parfaite (crousti-fondant) et on sent bien le beurre de cacahuète. En plus, ils sont vraiment rapides à faire (genre 15 minutes, cuisson comprise). Je les fais souvent quand il n'y a rien pour le goûter et que je suis vraiment pressée ou que je n'ai pas envie de pâtisser ou de générer trop de vaisselle (un saladier et une fourchette suffisent ici).

Pour une dizaine de cookies

- 120 gr de beurre

- 150 gr de beurre de cacahuète non sucré (je prends du "crunchy" pour avoir des morceaux)

- 100 gr de vergeoise brune

- 100 gr de sucre blanc

- 1 oeuf

- 160 gr de farine tamisée

- 1 CC bien rase de levure chimique

- 1 CS de lait

Déroulé de la recette

Préchauffer le four à 170 degrés.

Mélanger 120 gr de beurre pommade à 150 gr de beurre de cacahuète (à la fourchette, c'est bien).

Ajouter 100 gr de vergeoise brune et 100 gr de sucre blanc (changer de sucre changera la texture de vos cookies). Je précise que si votre beurre de cacahuète est sucré, il faudra baisser la quantité de sucre (disons 150 gr au total).

Ajouter 1 oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter 160 gr de farine tamisée et 1 CC bien rase de levure chimique.

Mélanger puis ajouter 1 CS de lait. Mélanger une dernière fois. Voici ce qu'on obtient :

Faire 10 boules de pâte (à l'aide d'une cuillère à glace par exemple).

Les déposer sur une plaque à pâtisserie (6 boules par plaque car ils vont s'étaler) et cuire environ 10 minutes à 170 degrés.

Ils sont très mous à la sortie du four, c'est normal. Il faut les laisser durcir quelques minutes puis les débarrasser sur une grille.

Conserver dans une boîte en fer une fois qu'ils sont parfaitement refroidis. Bonne dégustation !