Le cake moelleux aux myrtilles et au mascarpone

Coucou !

Voici la recette d'un délicieux cake aux fruits, hyper moelleux (presque humide) et très peu sucré.

J'ai mis des myrtilles fraîches car j'adore ça, mais ça fonctionnera également très bien avec des framboises par exemple.

Le mascarpone et le jus des fruits apportent un moelleux incomparable. Il n'a vraiment pas fait long feu à l'heure du goûter. Etant donné qu'il est très peu sucré, il convient également au petit déjeûner (ou pour un brunch par exemple). Je vais le refaire très vite !

Pour un moule à cake :

- 180 gr de mascarpone

- 2 oeufs

- 100 gr de sucre

- 100 gr d'huile neutre

- 180 gr de farine

- 1 CC de levure chimique

- 1/2 CC rase de sel

- 250 gr de myrtilles fraîches

- zeste d'1 citron jaune

Déroulé de la recette :

Commencer par fouetter 180 gr de mascarpone avec 2 oeufs et 100 gr de sucre dans un cul-de-poule quelques secondes pour détendre le mascarpone.

Ajouter 100 gr d'huile neutre et fouetter de nouveau pour l'incorporer.

Ajouter 180 gr de farine tamisée, 1 CC de levure chimique et 1/2 CC rase de sel. Fouetter sans insister, le mélange doit être à peine homogène.

Ajouter 250 gr de myrtilles fraîches et le zeste d'un citron jaune puis mélanger à la spatule sans insister. On ne veut pas une pâte lisse.

Verser la pâte dans un moule à cake dont le fond aura été chemisé.

Enfourner 55 minutes à 160 degrés (j'ai ajouté l'option vapeur de mon four pour encore plus de moelleux).

Planter un couteau à coeur, il doit ressortir propre.

Laisser tièdir avant de démouler. Déguster une fois refroidi.

(Source recette : site internet "Amour de cuisine")