Les cookies au thé matcha et chocolat blanc

La première fois que j'ai utilisé le thé matcha en pâtisserie (pour faire des cookies), je n'ai pas aimé. J'ai trouvé que ça avait un goût trop herbacé (un goût de foin quoi). 

Puis j'ai entendu Mercotte dire que c'était une question de dosage car tous les thés matcha ne se valent pas.

J'ai donc refait une fournée en réduisant la quantité de matcha. Et là, ça a fonctionné.

On obtient des cookies subtilement parfumés et cette fois-ci, l'association matcha-chocolat blanc prend tout son sens. Comme quoi, il ne faut jamais rester sur un échec.

Pour 8 beaux cookies :

- 120 gr de beurre mou

- 70 gr de cassonade

- 30 gr de sucre blanc

- 1 oeuf

- 230 gr de farine T45

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 CC un peu rase de thé matcha

- 150 gr de chocolat blanc

- 2 pincées de fleur de sel

Déroulé de la recette :

1. Sans Thermomix 

Dans un cul de poule, crémer 120 gr de beurre mou avec 70 gr de cassonade et 30 gr de sucre blanc à l'aide d'une fourchette. Ajouter 1 oeuf et mélanger. Ajouter 230 gr de farine T45 tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, 1 CC un peu rase de thé matcha et 2 pincées de fleur de sel. Mélanger.

Ajouter 150 gr de chocolat blanc en morceaux et mélanger. Passer à l'étape 3.

2. Avec Thermomix

Dans le bol du robot, déposer 120 gr de beurre pommade, 70 gr de cassonade et 30 gr de sucre blanc. Mélanger 45 sec, vit 3.

Ajouter 1 oeuf et mélanger 20 sec, vit 4.

Ajouter 230 gr de farine T45, 1/2 sachet de levure chimique et 1 CC un peu rase de thé matcha. Mélanger 30 sec, vit 4.

Sortir la pâte du bol et ajouter 150 gr de chocolat blanc et 2 pincées de fleur de sel et mélanger à la spatule.

3. Ensuite :

Avec la pâte obtenue, former 8 boules bien rondes. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les aplatir légèrement. Placer la plaque au congel pour 1h.

Préchauffer le four à 180 et enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir avant de manipuler. Bonne dégustation !

(Source recette : compte Instagram de @labellegourmandise)