Les cookies framboise et chocolat blanc

Coucou !

Nouvelle recette sur le blog aujourd'hui : les cookies aux framboises et chocolat blanc.

Cette association de saveurs est archi connue et elle marche très bien. Je n'aurai qu'un conseil à vous donner pour réussir vos cookies : n'utilisez pas de framboises congelées ! Sinon, vous aurez des cookies tout mous car les framboises surgelées recrachent pas mal d'eau.

Pour ma part, j'utilise des framboises lyophilisées achetées chez Koro. Elles sont top dans les cookies. Le prix est assez élevé par contre. Si vous ne souhaitez pas "investir", des framboises fraîches peuvent convenir mais, je le répète, pas de surgelé !

Pour une douzaine de cookies :

- 180 gr de beurre doux

- 130 gr de vergeoise

- 70 gr de sucre blanc

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 270 gr de farine

- 1 CC de maizena

- 1 CC de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 90 gr de chocolat blanc (Ivoire Valrhona, c'est le top)

- 40 gr de framboises lyophilisées (ou fraîches)

Déroulé de la recette

Commencer par ramollir 180 gr de beurre doux au micro-ondes.

Ajouter 130 gr de vergeoise + 70 gr de sucre blanc. Mélanger à la maryse pour incorporer.

Ajouter 1 oeuf + 1 jaune. Mélanger.

Ajouter 270 gr de farine tamisée + 1 CC de maizena + 1 CC de bicarbonate de soude + 1 pincée de sel. Mélanger.

Ajouter enfin 90 gr de chocolat blanc + 40 gr de framboises. Mélanger une dernière fois.

Faire des boules avec une cuillère à glace (racler pour ne pas faire de trop gros cookies).

Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie (anti-adhérente ou recouverte de papier sulfu sinon). Ecraser un peu chaque boule avec la paume de votre main.

Placer au frigo pour une heure.

Cuire vos cookies 12 min à 160 degrés (si vous les voulez bien épais, il faut les cercler).