Le pain de mie aux blancs d'oeuf

Publié le par Karine Boukhezza

* Le pain de mie aux blancs d'oeuf *

* Le pain de mie aux blancs d'oeuf *

Le pain de mie aux blancs d'oeuf

Hello !

Voici une recette que je dois vous poster depuis fooooort longtemps et cela pour plusieurs raisons :

- ce pain de mie est très bon, aussi bien pour des croque monsieur que simplement tartiné de pain et de confiture au goûter. Il est un peu brioché et tout moelleux, c'est un délice !

- il est très facile à faire

- il permet de recycler ses blancs d'oeuf (si vous pâtissez souvent, vous savez que c'est une galère les blancs d'oeuf en excès)

Je le fais depuis plusieurs années mais je n'avais pas pris le temps de prendre des photos correctes. C'est chose faite aujourd'hui donc voici la recette (c'est pour 2 pains de mie, autant rentabiliser ses efforts).

 

Pour 2 pains de mie

- 355 gr de lait

- 2 sachets de levure déshydratée

- 825 gr de farine T55

- 40 gr de sucre

- 14 gr de sel

- 220 gr de blancs d'oeuf

- 80 gr de beurre

 

Déroulé de la recette

Option 1 - Au thermomix

Dans le bol, placer 355 gr de lait + 2 sachets de levure déshydratée. Mettre 2 min / 37 degrés / vit 2.

Ajouter 825 gr de farine T55 + 40 gr de sucre +14 gr de sel + 220 gr de blancs d'oeuf + 80 gr de beurre. Pétrir 8 min.

Option 2 - Au robot pâtissier

Dans le bol, déposer 355 gr de lait tiède + 2 sachets de levure déshydratée. Laisser 5 min puis ajouter 825 gr de farine T55 + 40 gr de sucre +14 gr de sel + 220 gr de blancs d'oeuf. Pétrir 8 min puis ajouter 80 gr de beurre. Pétrir de nouveau 8 min.

 

La suite : Déposer la pâte dans un saladier. Couvrir et laisser doubler de volume.

pâte avant la première pousse

pâte avant la première pousse

pâte après la première pousse

pâte après la première pousse

Fariner le plan de travail et dégazer la pâte. Former 6 boules de même poids (si vos 2 moules à cake sont de la même taille, sinon adapter).

Beurrer les 2 moules à cake (idéalement le moule est petit et les bords sont hauts pour avoir de belles tranches). Déposer 3 boules de pâte dans chaque moule. Laisser lever 45 min.

avant deuxième pousse

avant deuxième pousse

après deuxième pousse

après deuxième pousse

Cuire 22 min à 170 degrés.

(source de la recette : cookingjulia)

Qui se cache derrière le blog "Mon Bec Sucré"?

Coucou ! Je m'appelle Karine et j'ai 35 ans. Je suis prof d'anglais, maman de 4 petits gourmands et passionnée de pâtisserie (entre autres). Je vous publie ici mes recettes coups de coeur depuis fin 2020. Sur ce blog, vous trouverez des recettes faciles ou plus complexes, pour le petit déj ou le goûter, pour tous les jours ou pour les grandes occasions. J'utilise parfois le thermomix dans mes recettes, mais on peut toujours s'en passer. N'hésitez pas à adapter en fonction du matériel dont vous disposez, mais aussi en fonction de vos goûts personnels. 

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