Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Published on by Karine K

Tortillas faites maison

Tortillas faites maison

Pas facile ce confinement, hein ?

On a tous eu le même réflexe, c'est de faire plus de "fait maison", que ce soit le pain quotidien, les viennoiseries, le goûter des enfants... pour s'occuper, mais aussi pour ne pas avoir à sortir. Hier, j'ai même préparé des céréales pour le petit déjeûner de ce matin (#han).

On espère tous que ce ne sera bientôt qu'un lointain souvenir, même si le déconfinement ne sera, je pense, pas la fin de la galère pour autant... Bref ! 

J'ai préparé un chili hier. Je voulais le manger avec du riz mais Monsieur n'aime pas le riz. Alors j'ai préparé aussi des tortillas. Comme ça, chacun fait comme il veut et tout le monde est content ! 

Ces tortillas sont très faciles à faire, rapides (vraiment!) et délicieuses. Elles ne sont pas sèches du tout, elles ont un petit goût de beurre... Bref, elles sont bonnes !

Les enfants les ont adorées ! Tellement que j'ai dû en refaire ce midi (et je me suis déjà engagée pour demain...)

 

Pour 8 tortillas :

- 300 gr de farine T55

- pincée de sel

- pincée de sucre

- 75 gr de beurre

- 15 cl d'eau froide

 

Déroulé de la recette :

Commencer par placer dans un cul-de-poule 300 gr de farine T55.

Ajouter une belle pincée de sel et de sucre. Mélanger.

Ajouter 75 gr de beurre froid en morceaux dans le cul-de-poule.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Sabler le mélange avec les mains (c'est à dire, frotter les morceaux de beurre avec la farine entre vos mains pour qu'ils se mélangent et forment comme du sable). Il ne doit plus rester de morceaux de beurre.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Verser 15 cl d'eau froide dans un verre. 

Ajouter progressivement l'eau dans le cul-de-poule en mélangeant avec la main jusqu'à obtenir une boule homogène.

La boule de pâte est collante, c'est normal.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Fariner un plan de travail propre et déposer la boule de pâte sur la farine. Former un boudin en le roulant dans la farine.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Couper le boudin en 8 parts égales (couper en tranches).

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Prendre une première tranche. L'aplatir un peu avec les doigts puis fariner en dessous et au dessus pour qu'elle ne colle ni au plan de travail ni au rouleau.

 

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Bien l'étaler au rouleau. Il faut l'étaler finement, et si possible en rond mais faîtes ce que vous pouvez. 

Vérifier de temps en temps que ça ne colle pas au plan de travail en soulevant la pâte.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

A l'aide d'une assiette posée à l'envers sur la pâte et d'un couteau aiguisé, découper une tortilla bien ronde.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et à sec (c'est à dire sans matière grasse).

Pendant que ça chauffe, prendre un pinceau alimentaire et enlever l'excédent de farine sur et sous la tortilla (si vous n'avez pas de pinceau, faîtes autrement mais essayez d'enlever un peu la farine).

Déposer la tortilla dans la poêle et bien surveiller la cuisson car c'est très rapide : des petites bulles vont se former, puis des grosses. Dès qu'il y a des grosses bulles, retourner la tortilla.

Cuire à peine 5 secondes la deuxième face (très rapide) et déposer la tortilla dans une assiette. Elle va vous sembler sous-cuite mais non. Si vous laissez cuire plus longtemps, les tortillas seront sèches, voire inutilisables.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.
Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Recommencer avec les autres tranches de pâte.

Réserver les tortillas dans une assiette et consommer assez rapidement.

Tortillas pour chili, fajitas, enchiladas etc.

Merci à Chefnini pour la recette.

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