Les pancakes au levain

Bonjour,

Me revoilà avec une recette de pancakes. Ceux-ci sont à base de levain écarté (surplus de levain). Cette recette est très pratique car on utilise 360 gr de levain écarté !

Si vous n'avez pas de levain, je vous renvoie vers la recette de pancakes de base qui se trouve déjà sur mon blog et qui est topissime (c'est une recette au Thermomix mais si vous n'avez pas de robot, il suffit d'utiliser un fouet à main et de mélanger la préparation entre chaque ajout).

- 360 gr de levain écarté

- 390 gr de lait

- 45 gr d'huile neutre

- 3 oeufs

- 330 gr de farine T65

- 90 gr de sucre

- 1,5 CC de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

Option 1 - Avec le thermomix

Dans le bol du robot, placer 360 gr de levain écarté + 390 gr de lait + 45 gr d'huile neutre + 3 oeufs. Mélanger 15 secondes / vitesse 6.

Ajouter 330 gr de farine T65 + 90 gr de sucre + 1,5 CC de bicarbonate de soude + 1 pincée de sel. Mélanger 6 secondes / vitesse 3. Bien racler avec une spatule puis mélanger de nouveau 6 secondes / vitesse 3. La pâte est prête. Il y a des grumeaux, c'est normal.

Option 2 - Sans Thermomix

Dans un saladier, mélanger 330 gr de farine T65 + 90 gr de sucre + 1,5 CC de bicarbonate de soude + 1 pincée de sel.

Dans un autre saladier, mélanger 360 gr de levain écarté + 390 gr de lait + 3 oeufs.

Verser en filet sur les poudres et mélanger au fouet. Ajouter 45 gr d'huile neutre et mélanger une dernière fois. La pâte est prête.

Fin de la recette

Cuire les pancakes dans une poêle chaude (feu doux/moyen). S'assurer que les pancakes sont cuits à coeur. Servir chaud, arrosé de sirop d'érable.

Recette trouvée chez Yumelise et adaptée au Thermomix par moi-même.