Les cookies aux pépites de chocolat noir

Je n'ai pas suivi la recette donnée par mes formateurs, j'ai préféré tester cette version que j'ai trouvé chez William.

Ca donne des cookies un peu croustillants sur les bords mais tendres à coeur. Ils sont délicieux !

Pour 10 gros cookies

- 170 gr de beurre doux

- 100 gr de sucre blanc

- 150 gr de vergeoise blonde

- 1 oeuf + 1 jaune

- 280 gr de farine T45

- 1 CC de bicarbonate de soude

- 2 CC de maizena

- 1 pincée de fleur de sel

- 180 gr de pépites de chocolat noir

Déroulé de la recette

Faire fondre 170 gr de beurre doux. Il doit être complètement liquide. Laisser refroidir.

Quand il est froid, le mélanger à 100 gr de sucre blanc + 150 gr de vergeoise blonde.

Mélanger à la maryse puis ajouter 1 oeuf + 1 jaune. Mélanger.

Ajouter 280 gr de farine T45 tamisée + 1 cc de bicarbonate + 2 cc de maizena + 1 pincée de fleur de sel. Mélanger à la maryse sans trop insister.

Incorporer 180 gr de pépites de chocolat noir puis former des boules à l'aide d'une cuillère à glace.

2 heures de repos au frigo (c'est important) puis cuisson 10 minutes à 180 degrés.

Ils sont sous-cuits en sortant du four, c'est normal. Après refroidissement, ils seront plus fermes.