Les crèmes brûlées

Hello !

Nouvelle publi aujourd'hui : la crème brûlée.

J'ai testé pas mal de recettes au fil des années et je n'ai jamais été convaincue jusqu'à ce que je teste celle-ci ! Elle est parfaite ! 

Déjà, c'est un mélange de lait et de crème (et pas full crème) donc c'est moins lourd. Et puis la cuisson se fait à sec (= pas de bain marie), ce que je trouve très pratique. Et le résultat est top : la crème est légère, soyeuse et ce n'est pas trop sucré. J'adore !

Pour 5 crèmes brûlées

- 8 jaunes d'oeuf (ne jetez pas les blancs, j'ai plein de recettes pour les utiliser juste ici et si vous ne pouvez pas les cuisiner tout de suite, ça se garde 2/3 semaines au frigo et ça se congèle également très bien)

- 40 cl de lait

- 40 cl de crème fleurette

- 1 gousse de vanille

- 100 gr de sucre en poudre

- cassonade en QS (+ 1 chalumeau of course)

Déroulé de la recette

Super simple : dans une casserole, faire chauffer 40 cl de lait + 40 cl de crème fleurette + 1 gousse de vanille. Stopper le feu avant l'ébullition et laisser infuser 15 min.

Dans un cul-de-poule, déposer 8 jaunes d'oeuf et 100 gr de sucre en poudre. Mélanger 20 secondes.

Préchauffer le four à 100 degrés.

Réchauffer rapidement le lait puis le verser sur les oeufs et mélanger sans faire mousser.

Verser dans 5 ramequins et cuire 1h à 100 degrés.

La crème reste tremblotante après cuisson, c'est normal. Elle figera en refroidissant.

Laisser une nuit au frigo avant dégustation. Pour cela, verser de la cassonade sur la totalité de la crème puis enlever l'excédent et brûler au chalumeau.