Les gaufres liégeoises au levain

Publié le par Karine Boukhezza

* Les gaufres liégeoises au levain *

* Les gaufres liégeoises au levain *

Coucou ! 

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je me suis lancée dans l'aventure du levain (j'ai d'ailleurs posté une délicieuse recette de crêpes au levain il y a quelques semaines).

Avec mon levain, j'ai donc réalisé les gaufres liégeoises que je vous propose aujourd'hui. Voici la recette :

Pour 8 gaufres liégeoises

- 250 gr de farine T65

- 50 gr de sucre

- 1 oeuf

- 100 gr de levain à son pic

- 6 cl de lait

- 140 gr de beurre doux

- 80 gr de sucre perlé

 

Déroulé de la recette

Dans un robot pétrisseur (je fais au thermomix),  mélanger 250 gr de farine T65 + 50 gr de sucre +1 oeuf + 100 gr de levain à son pic + 6 cl de lait pendant 3 minutes à vitesse moyenne (au thermomix : pétrin / 2 min).

Ajouter 140 gr de beurre en morceaux et pétrir à vitesse moyenne 4 min (au thermomix : pétrin / 4 min). Ajouter 80 gr de sucre perlé (gros grains) 30 secondes avant la fin du pétrissage.

Couvrir et laisser lever 3h à 25 degrés.

Séparer la pâte en 8 boules et les disposer sur un plan de travail fariné.

boules de pâte prêtes pour la 2ème levée

boules de pâte prêtes pour la 2ème levée

Couvrir et laisser lever 1 heure.

Chauffer l'appareil à gaufres (j'ai mis 2/3 et option "moelleux" sur mon Lagrange).

Une fois bien chaud, cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à coeur.

Laisser refroidir sur une grille pour éviter qu'elles ramollissent. Bonne dégustation !

Qui se cache derrière le blog "Mon Bec Sucré"?

Coucou ! Je m'appelle Karine et j'ai 35 ans. Je suis prof d'anglais, maman de 4 petits gourmands et passionnée de pâtisserie (entre autres). Je vous publie ici mes recettes coups de coeur depuis fin 2020. Sur ce blog, vous trouverez des recettes faciles ou plus complexes, pour le petit déj ou le goûter, pour tous les jours ou pour les grandes occasions. J'utilise parfois le thermomix dans mes recettes, mais on peut toujours s'en passer. N'hésitez pas à adapter en fonction du matériel dont vous disposez, mais aussi en fonction de vos goûts personnels. 

Suivez le compte mon_bec_sucre sur Instagram ou abonnez-vous à la newsletter du blog pour plus de recettes. Bonne lecture! 😘

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article