Les gaufres liégeoises au levain

Coucou ! 

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je me suis lancée dans l'aventure du levain (j'ai d'ailleurs posté une délicieuse recette de crêpes au levain il y a quelques semaines).

Avec mon levain, j'ai donc réalisé les gaufres liégeoises que je vous propose aujourd'hui. Voici la recette :

Pour 8 gaufres liégeoises

- 250 gr de farine T65

- 50 gr de sucre

- 1 oeuf

- 100 gr de levain à son pic

- 6 cl de lait

- 140 gr de beurre doux

- 80 gr de sucre perlé

Déroulé de la recette

Dans un robot pétrisseur (je fais au thermomix),  mélanger 250 gr de farine T65 + 50 gr de sucre +1 oeuf + 100 gr de levain à son pic + 6 cl de lait pendant 3 minutes à vitesse moyenne (au thermomix : pétrin / 2 min).

Ajouter 140 gr de beurre en morceaux et pétrir à vitesse moyenne 4 min (au thermomix : pétrin / 4 min). Ajouter 80 gr de sucre perlé (gros grains) 30 secondes avant la fin du pétrissage.

Couvrir et laisser lever 3h à 25 degrés.

Séparer la pâte en 8 boules et les disposer sur un plan de travail fariné.

Couvrir et laisser lever 1 heure.

Chauffer l'appareil à gaufres (j'ai mis 2/3 et option "moelleux" sur mon Lagrange).

Une fois bien chaud, cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à coeur.

Laisser refroidir sur une grille pour éviter qu'elles ramollissent. Bonne dégustation !