Comme une Danette au chocolat - Cuisson au Thermomix (ou autre robot cuiseur)
Comme une danette au chocolat au thermomix
Voici la réplique exacte de la Danette au chocolat, mais 100% fait maison !
Un jeu d'enfant si vous avez un Thermomix (ou autre robot cuiseur, ça marchera aussi). Et au moins, c'est vous qui gérez la composition (et surtout la quantité de sucre !).
Pour une douzaine de pots :
- 100 gr de chocolat noir (Valrhona Caraïbes 66%)
- 100 à 120 gr de sucre (en fonction de vos goûts et de l'amertume du chocolat, moi je réduis les doses en ce moment et comme j'avais mis une partie de chocolat au lait, plus sucré que du noir, j'ai mis que 100 gr de sucre) même avec du chocolat à 66%, je ne mets plus que 85 gr de sucre et ça suffit amplement !
- 1 litre de lait (parfois je fais un mix : 150 gr de crème fleurette et 850 gr de lait)
- 30 gr de maizena (si possible à peser avec une balance de précision pour obtenir la texture parfaite)
- 2 oeufs je ne mets plus qu'un oeuf à présent
- 1 CS de cacao non sucré en poudre
Déroulé de la recette :
Placer 100 gr de chocolat noir dans le Thermomix. Le réduire en poudre en activant le turbo 2 fois 2 secondes.
Placer le fouet dans le bol.
Ajouter 85 gr de sucre, 1 litre de lait, 30 gr de maizena, 1 oeuf et 1 CS de cacao en poudre non sucré.
Programmer 16 minutes, 90°, vitesse 3 sans bouchon (ou bouchon à l'envers, pour laisser la vapeur s'échapper). On doit obtenir la texture d'une crème anglaise, c'est à dire toujours liquide mais assez épais (en sachant que ça va épaissir encore un peu en refroidissant).
Si jamais ce n'est pas assez épais, remettre quelques minutes de plus. Si c'est trop épais, ajouter 50 gr de crème fleurette et mixer 20 secondes vitesse 4.
Placer dans des pots et réserver au frais. Conserver 2 ou 3 jours au frigo mais ne pas trop tarder car il y a des oeufs dedans.